鸭子肉营养好在哪儿？从蛋白质上看，鸭肉的...

鸭子肉营养好在哪儿？

从蛋白质上看，鸭肉的蛋白质含量（16%-20%）比猪牛羊肉（12%-13%）大概高出3-5的百分点。

从脂肪上看，鸭子脂肪整体偏低，比猪肉低一半以上，更难能可贵的是，鸭子含单不饱和脂肪酸较多，比例甚至超过了橄榄油，甚至从脂肪酸的角度来看，鸭肉里的脂肪酸一点都不输给橄榄油。

鸭血里面富含铁，中国很多的成年人缺铁的情况是广泛的，尤其是女性，而鸭血含血红素铁，对补铁非常有帮助。

那么，烤鸭健康吗？烤制的这种烹调方法，不会额外添加油去炸或煎，也不用油炒，没有额外的油添加，反而将肉中的油烤出来。

但是鸭皮最好不吃或者少吃，这是因为30％～50％的脂肪都藏在皮下。

首先说鸭皮中的鸭油量很大，而烤鸭中的油是从鸭子里面烤出来的，绝对不能二次利用，其中含有致癌物质和打击心脏的过氧化物，所以这种油不建议吃。

另外，烤鸭——尤其是烤得比较焦的鸭皮中，是有致癌物质的。

所以总的来说，鸭肉食用得当对我们的身体还是大有好处的。如果要吃烤鸭，那么不要超过5卷，半个月或者一个月吃一次就可以了，吃的时候尽量去掉鸭皮。