老北京就好这一口儿

【讲述你不知道的北京】

老北京就好这一口儿，提起来都流哈喇子。

在北京，小吃不仅吃的是一“味儿”，更是吃的一种生活，一种悠然自得的态度。下文罗列了几种老北京的吃食，里面肯定有你中意的那一款。

 

1、面茶

极度推荐，太好喝了！他家的必须转着碗，吸溜着喝。地道！没有店也没有门脸儿，桌椅板凳都没有。到院门口基本就能看到有人站着喝面茶，店主是一对老北京夫妻，男的收费女的做面茶，一边喝一边聊特有感觉。（可以打包）再次提醒一定要上午去，这是每天卖完为止的。

2、炒肝

说起炒肝，绝对要推荐“炒肝赵记”。别看门脸儿不起眼，这味道是特正！炒肝的汁稠适度，碗里的料也特别足，这样的炒肝在北京绝对是上等水平。作为一个从小喝着炒肝长大的北京人，自从吃了他家的炒肝就没去过别家。

3、卤煮

“陈亨卤煮小肠”家的卤煮，汤浓料多，干净没腥味，慢熬细炖，特入味儿！火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油，热腾腾的一大碗，怎一个香字了得。再来点儿小凉菜、北冰洋、嘿，地道。

4、爆肚

爆肚冯，一个能把羊肚儿细分成14个部位的老店。菜品处理的干净，小料别提多棒了。爆肚儿鲜、嫩、脆，嚼在嘴里咯吱咯吱，香！老北京人对爆肚儿这口儿的爱和怀念，全能在这家店里找到。

5、铜锅涮肉

说起火锅，老北京的铜锅涮肉才是地道。聚宝源，一家永远在排队的店！羊肉片入口即化，不干不柴。小料醇香，吃到嘴里味道能拐三个弯儿。烧饼一绝，咬一口酥酥脆脆满口香。吃肉之前先来一瓣糖蒜，然后再吃涮肉，肉香更在味觉中显。虽说排队才能吃上，但作为吃货，等上那么一会儿也值了。

6、豆汁

老北京人都好这口儿。老磁器口豆汁店，绝对在豆汁里能拔得头筹。郭德纲有段相声说：在北京要想知道哪个是外地人，哪个是北京人，拉过来喝豆汁儿就知道了。喝了一口吐了的肯定是外地人，喝了一口还问有没有焦圈的肯定就是北京人。没错，一碗豆汁儿再配上俩焦圈、咸菜丝，真是没谁了。他家的豆汁儿，真是有一阵子不喝就会惦记的东西。

7、三不粘

三不粘，一道见功夫的菜。仅用鸡蛋黄和白糖做原料，经师傅几百次的翻炒而成，真是一道“手艺活菜”。三不粘似糕非糕，似羮非羮，形如满月，色泽金黄，蛋香扑鼻，令人欲罢不能。送入口中细品，香、甜、绵、软、柔、润、滑，当真的清爽利口。唇齿留香，妙不可言。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。软软糯糯香香甜甜的味道，必须强烈推荐！

此外，京味小吃的代表还有豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠等，每一个品种的吃法都蕴含着北京人特有的审美意趣，一种小吃就是一个故事。牵着心爱的北京大妞儿一起去细细品味老北京小吃，感受老北京地道的京味儿真是极好的！