炸肉丸加淀粉加蛋液其实都错了,加它不仅不易散,而且有弹性

如今人们的生活水平在不断提升,而且各个地方都有自己的生活方式,美食亦是如此,风俗习惯和特产都大不相同,然而小编这个地方,每逢过年过节的时候都会炸上一些油炸食品,就像“肉丸子”就是我们家的常客,但是因为年后一直忙碌,直到现在也没有这么炸,前几天孩子说想吃了,这才想着给孩子炸着尝一尝。

其实炸丸子是很多人日常生活中的经常能够吃到的,味道很好,但是很多人在炸的时候却很容易发生炸的时候轻易散开,所以加入了淀粉,为了能够让丸子不易散吃起来鲜嫩弹牙,而且还会加入蛋液,这样炸出来的丸子才会口感很好,其实这些原因都是因为没有控制好淀粉的用量。

不管是要加入淀粉还是加入蛋液,其实在小编觉得都是错的,正确的做法其实是小编觉得应该加入糯米,因为这样炸出来的肉丸子不仅不松散,而且非常弹牙,并且不用担心自己的量掌握不好,多加入一些也是挺好吃的,今天小编就和大家一起分享一下自己炸丸子的经验吧。

步骤:

1.首先要将猪前脚用清水将其清洗干净,然后放入碗中,倒入适量的清水浸泡20分钟,等到猪前脚的肉浸泡好之后,取出控干水分,再用刀将其剁成肉馅,盛放入盆中,盆中切入姜末,食盐,还有白糖,蚝油进行调味,用手带上一次性手套将其抓拌均匀,等到肉馅搅拌均匀之后我们将其盖上一层保鲜膜,开始静置20分钟。

2.在静置的这段时间中我们可以将糯米清洗干净,然后我们放入水中浸泡上半个小时的时间,当然了小编是提前浸泡的。

3.将浸泡之后的糯米放入蒸锅中,加入清水,然后隔水开蒸,蒸的时候可以将糯米的表面插上几个孔,这样能够增快蒸的时间,蒸熟之后我们将糯米倒入肉馅中搅拌均匀。

4.起锅,锅中加入适量的食用油,然后将油温烧至7成热的时候我们用左手抓上一把肉馅,用虎口将其挤出来一个小丸子,然后右手也不要闲着,将挤出来的丸子用勺子舀入锅中开炸,如果丸子太黏不好放入的情况我蘸一下清水就好了。

5.在炸的期间我们将丸子炸至金黄色,然后控水捞出,捞出之后我们再次将油温烧制8成,然后将炸好的丸子倒入锅中二次开炸,这次实践不要太长,8秒钟左右就好,其实是为了增加丸子的脆感,好吃的肉丸子就炸制完毕了。

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