熟成香料鸽、干贝甜菜根炖饭、养生豆腐

熟成香料鸽

食材&配料：

肉鸽、盐、玉桂粉、辣椒粉、大蒜、百里香、鼠尾草、红胡椒粉、黑胡椒粉、香菜籽、杜松子、花椒、小茴香、红糖酱油、法葱、橄榄油、黄油

做法：

1. 盐、玉桂粉、辣椒粉、百里香、大蒜粉、混合橄榄油涂抹在鸽子的表面腌制15分钟
2. 鸽子去除表面调味料，挂在熟成风柜上熟成4天
3. 红糖酱油浓缩后加入黄油，浓稠后涂抹在鸽子表面
4. 花椒用用炸香，红胡椒和黑胡椒等剩下的香料用锅炒香
5. 炸好的花椒和炒好的香料混合撒到鸽子表面，在鸽子肚中塞入鼠尾草和黄油
6. 放入烤箱180度烤10分钟即可

干贝甜菜根炖饭

食材&配料：

干贝3颗、甜菜根20颗、意大利米30克、洋葱10克、蒜头、鸡高汤、牛肝菌5克、盐、奶酪、黄油

做法：

1. 将甜菜根和高汤混合打成泥，成为甜菜根鸡汤
2. 把洋葱炒软，加入米拌炒至变白，加入蒜末、牛肝菌碎，加入甜菜根鸡汤收汁调味，汤汁浓稠后关火加入黄油和奶酪翻炒均匀至搅拌有阻力
3. 干贝拍上面粉后煎至两面金黄组合装盘即可

养生豆腐

食材&配料：

豆腐、鸡蛋、虾仁、豆浆、蚝油、酱油、老抽

做法：

1. 豆浆加入鸡蛋，放入锅中一同蒸熟
2. 虾仁处理干净蒸熟改刀备用
3. 将豆腐煎香后烹入调料，和虾仁一同装盘即可