陕西一绝

刁蒲城，野渭南，不讲理的大荔县。金周至，银户县，杀人放火长安县。二球出在澄城县。土匪出在两华县。孟原的风，赤水的葱，武功县的烧鸡公。 米脂的婆姨，绥德的汉，清涧的石板，瓦窑堡的炭。三原的媳妇不能看。

其中赤水的葱说的是陕西省渭南市华州区(原华县，土匪出在二华县，二华县就是华县和其邻居华阴县，华阴县因华山改华阴市)赤水镇的大葱，能体现在这个顺口溜里面，可见赤水大葱赫赫有名。

赤水大葱又叫赤水孤葱，它葱身高大，葱白粗长，肉质脆嫩，甜而辣少，味浓而香，品质佳，耐贮藏。甜辣芳香，营养丰富。有句话叫赤水大葱水上漂，就是说赤水大葱不同其他葱，炒出的葱花是漂起来的。

在八九十年代，赤水及周边很多农户种(当地叫涌葱)大葱。收葱的外地客商络绎不绝。我小时候家里总是摆满一院子的大葱，是我父亲从附近农户家里收购来的，等外地客商来拉。那时候西潼公路两边都是收葱的。

赤水大葱可能不如章丘大葱高，但品质不会比章丘大葱差。只因现在缺少宣传，越来越不被人知。再就是在本省没有对葱要求高的小吃，不像凉皮用的油泼辣子，一说油泼辣子，那就是用兴平的秦椒泼的。