哈佛大学研究：健康高质量植物性食物可降低10%缺血性中风风险

【英国《医学快讯》2021年3月11日文章】题：健康高质量植物性食物可降低10%中风风险。

近期发表在《神经病学》杂志上的一项研究表明，多吃健康的高质量植物性食物（包括蔬菜、全谷类和豆类等食物），少吃不太健康的食物（如精制谷物或含糖食物）可能降低10%缺血性中风发病风险。此外，饮食与出血性中风之间没有联系。

该研究的作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院医学博士Megu Baden说，很多研究已表明，多吃水果和蔬菜可降低心脏病、糖尿病等各种疾病的风险，因此我们想了解这种健康饮食是否与中风风险相关。

这项研究涉及209508名在研究最初未患心血管疾病/癌症的人，并对其进行了超过25年的跟踪调查，每2~4年参与者就要完成一份问卷，内容是参与者在过去一年中，平均多久吃一次超过110种食物的大餐，研究人员根据饮食质量将参与者分为五组，饮食主要是植物性食物，但不排除所有动物性食物。

例如，对于绿叶菜、水果、全谷类、豆类和植物油等健康植物性食物，饮食质量最高的人平均每天吃12份，而那些饮食质量最低的人平均每天吃7.5份。对于精制谷物和玉米、土豆等不太健康的植物性食物，饮食质量最高的人平均每天吃3份，而饮食质量最低的人平均每天吃6.5份。对于肉类和奶制品，饮食质量最高的一组平均每天吃3.5份，而饮食质量最低的一组平均每天吃6份。

在这项研究中，有6241人患有中风，其中3015人患有缺血性中风，853人患有出血性中风。其余人的中风类型未知。食用最多健康植物性食物的人比食用最少的人其中风发病风险低10%。

在观察中风类型时，食用最多健康植物性食物的人比食用最少的人其缺血性中风发病风险低8%左右，但其出血性中风发病风险无差别。值得注意的是，素食与中风风险之间并无关联，尽管患病人数很少。

研究人员认为，这些差异的原因可能是人们消费的植物性食物质量不同，比如，素食中含有不太健康的植物性食物（如精制谷物、含糖和脂肪食物）。我们的发现具有重要的公共健康意义，因为未来降低中风风险的营养政策应考虑食物质量。

该研究的局限性在于，所有参与者都是卫生专业人员，而且主要是白人，这意味着研究结果可能不适用于普通人群。

Baden说，尽管超过1/3的患者其中风类型未知，但以下发现的一致性结果却振奋人心：食用植物性饮食的人其缺血性中风发病风险、总中风发病风险较低以及先前研究表明缺血性中风约占所有中风的85%。

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