腌萝卜时，不要直接腌，还需加点“它”，腌出的萝卜清脆可口

现在生活条件好了，各方面的条件都比较完善了，但是现在城里人却越来越喜欢往农村里跑，因为农村不仅空气清新，而且农村也有更多的野菜野味，而且农村人还会种上自家的小菜园，吃起来更加营养健康一些，并且到了秋天之后大量的萝卜白菜上市，这时候农村人尝尝自己种的吃不了，就会将一些食材晒干或者是做成咸菜，这样更容易储存一些，今天小编就来跟大家分享一下老妈做的腌萝卜。

前几天回家的时候，老妈给我了一些萝卜，因为城市里不好储存，所以我就想着也学着老妈的样子，将它做成腌萝卜，以后早晨的时候还可以配着粥喝，没想到第一次做就这么成功，而且这种制作方法非常的简单，腌三天之后就可以吃了，接下来就跟小编一起来看一下吧。

腌萝卜

准备食材：白萝卜、生姜、大蒜、韭菜。

调料配方：食盐30克，白砂糖10克，辣椒粉30克，白酒一瓶盖！

制作过程：

1、首先我们将萝卜清洗干净之后，然后削去皮切成小块。

2、这样将萝卜切好之后，放在一个盘子当中，放入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制一个小时。

3、然后准备50克大蒜，300克韭菜，30克生姜，大蒜不去皮切成蒜片，生姜清洗干净之后切成姜片，韭菜清洗干净切成段。

4、萝卜腌制到时间之后，然后捞出，用手攥干水分。

5、然后取一个干净的盆子，将韭菜段姜蒜末萝卜一块放在盘子当中，然后再加入10克的白砂糖，30克的辣椒粉，50克食用盐，用筷子搅拌均匀。

6、接下来就是储存萝卜了，这一步非常的关键，我们取一个干净的容器，一定是无水无油的，然后倒一小瓶盖白酒进去。可以更有利于发酵。

7、然后将搅拌好的萝卜放进容器里边，这样腌制三天左右就可以拿出来吃了。

烹饪小贴士：

1、第一次腌制萝卜的时候一定要时间久一点，要不然腌不出萝卜里边的水分，所以腌出来的萝卜就会不脆。

2、萝卜装进容器之前一定要倒上一点白酒进去，这样可以加速萝卜的发酵。

3、在储存的过程当中，中间一定要打开盖放一下气，以防由于气体过多而发生爆炸的现象。

今天小编的分享就到这里了，如果大家还有更多的小技巧，欢迎在下方留言。