无论水仙、肉桂、大红袍，茶香发腻的岩茶，为什么不能买？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

前前前文里，麻花给武夷岩茶，划分了这几个“非官方”等级。

再回顾一遍前文内容。

一等岩茶，有香，有水，有韵。

二等岩茶，汤感醇厚，但茶香呆板无趣。

三等岩茶，茶香馥郁，但汤感平平。

四等岩茶，茶香一般，茶味一般，风味不出彩也不出格，无功无过。

末等岩茶，闻起来香到发腻，但喝起来寡淡。

按这套三六九等划分体系，香气发腻的岩茶，实属“吊车尾”！

或者说，比起老老实实，平庸无奇的岩茶，茶香发冲的岩茶，品质更是糟糕。

话说，这背后是咋回事？

更直白一点说，茶香发腻的岩茶，为什么不能买？

《2》

第一个原因，香气发腻的岩茶，格调不高。

近些年因为试茶的需要，所以对不少日用品的气味，会格外注意。

比如，许多女性朋友平时在保养手部时，会搽护手霜。

出于工作方面的习惯，我们历来是用无香或淡香的为主。

不然涂上香味浓浓的护肤品，再约别人一起试茶喝茶。

等你揭盖闻茶香过后，再下一个人闻到的，全是浓浓的护手霜味！

按喝茶的社交礼仪看，这样做会干扰到他人饮茶，是非常不礼貌的做法。

何况，论起香味的格调，从自然界里萃取出来的天然花香、植物香，一应是恬淡淡雅的，不会刺鼻冲鼻。

许多大牌的香氛的香味来源，大多数依靠天然植物精油调香，所以闻起来让人比较舒服，淡极始知花更艳，就是这样的道理。

而如果是，通过人工勾兑出来的劣质香水，哪怕调香的技术再好，最终做出来的香味，还是有挥之不去的“庸脂俗粉”影子。香气虽浓，但格调不高。

大家在买岩茶，可以参考这选香水的经验。

茶香发腻的岩茶，好比是雨后冒出来的、长相鲜艳的毒蘑菇，美则美矣，容易有毒。

所以，对于茶香冲鼻到发腻的岩茶，买之前更加要多斟酌。

好茶，来源自天然，茶香细腻，香气沉稳。

正岩山场出身的岩茶，受独特小气候影响，茶香普遍更细幽，茶香不轻飘。

真实树龄积累超过六、七十年的老丛水仙，能修炼出别具一格的木质丛香，悠扬，浑厚，有力量。

对岩茶而言，即便是经历了后期加工，发酵轻一些，花香更明显，发酵重一点，果香更明显，但整体尺度上，岩茶的茶香并不会出现香气腻、茶香冲这些毛病。

从保险与稳妥起见，宁愿买茶香平平的茶，也不能冒险买这些，香得发腻的茶。

毕竟对待那些茶香妖娆的岩茶，它们的真实底细究竟如何，谁也不好说！

《3》

第二个原因，香气发腻的岩茶，山场大多不好。

已经遇过很多回，身边有认识的、平时不怎么喝岩茶的朋友，他们在提起岩茶时，有一套惯用的口头禅。

“岩茶啊，我喝过，口感还行，很香。”

咦，我一听，心里觉得很不对劲。

什么时候，岩茶留给新手的印象，只剩下“好香”这俩字了。

再一深究，才知道原来是这么回事。

之前，请一位在山西的大学同学，拍下她口中形容的“好香好香”的岩茶。

一看，原来是个不大不小的茶叶品牌，非武夷山本地的。并且好奇地查了生产地址，哎呀，产自泉州，这算哪门子武夷岩茶啊。

说实话，这已经外山到不能再外了。

这些非岩茶产区的外山茶，大致说来，通常具有这样的特点：

首先，山场环境一般，不适合种茶，茶青原料平平，很难卖出好价钱。

其次，集中连片分布，茶园规模比较大，走“量大”不走“质高”路线，盈利模式与正岩核心产区的岩茶，压根不同。

最后，丑媳妇总要见公婆，这些产量大、品质一般（甚至是差劲）的外山茶，最终总要销售出去，这时候，难题来了，它们没有卖点怎么办呢?

最简单直接的方式，就是“做香”一些。

做茶时在焙火方面玩心机，很多时候等到初制结束，走水焙之后，就直接推向市场。

这样一来，做出的外山茶，才会很香、特别香、花香爆炸、香气抓人。许多不大懂行的新手，会爱上这类岩茶的张扬外放香气，为此买单。

结合其它方面的细节看，如果你遇到的岩茶“特别香”，并且喝起来，茶味寡淡，内质单调，像清汤寡水。另外，茶汤还不一定清澈，常常呈现黄中带绿，绿中带黄的状态，滋味清清淡淡……

那么恭喜你，中招了！

这样的“特别香”的岩茶，十有八九是外山走水焙类型的“岩茶”！

《4》

第三个原因，香气发腻的岩茶，不会好喝。

好茶，香气要沉。

而香气发腻的劣质茶，茶香往往停留在表层。

最直观的表现，就是闻起来香，喝起来不怎么香，茶香不落水，香气与茶汤并不交融。

真正意义上“好喝”的岩茶，将茶汤啜入后，当汤水停留在口中时，你可以窥探藏在茶汤内的香气。

香气落水，汤水含香。

一款能实现茶香落水的岩茶，山场往往不俗，并且好山场的茶青鲜叶，价格不低，一般在做茶时，也不会随便请人糟蹋好茶，而是认认真真地请有经验的做青师傅、焙茶师傅，一步步精雕细琢。

所以，做出来的成品，茶香细幽且内敛。

而香不落水的岩茶，在喝茶时，会让你感觉很别扭。

因为茶香与滋味不同步，在看视频时，声音与画面不重复，会让人看得眼晕，听得难受。

同样地，在喝茶时，闻起来香，喝起来茶味薄的岩茶，不论对嗅觉、还是对味觉，都留不下好印象。

是以，闻起来香，香到发腻，但喝起来不香的岩茶，不能入手！

《5》

对刚刚开始接触岩茶不久的新手来说，岩茶的香气，很会忽悠人。

闻起来很香、 太香、过香的茶，反而不是好事。

既然如此，茶香发腻的岩茶，不能买。

那么在“闻香识好茶”这个过程中，该如何区分高下？

其实，认准好茶，在茶香方面可以锁定这样的关键词：

茶香细腻，层次丰富，品种香分明，香气持久，茶香落水，香气细幽……

闻起来茶香自然的岩茶，会让你在喝茶过程中，更加放心！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。