必须旗帜鲜明的反对保水膜和富养化（下）
本文上节发出，中国菌业挑刺党中央委员会准副主席孙建阳（俺光杆司令暂时没打算分权给他）就表示异议，说要我先抵制用药问题。其实，药物滥用和富养化是中国菌业低水平技术梦的两面，食用菌药用菌是采用人工纯培养技术作为基础的农业模式，病虫害问题，除非是基于不合理的季节和不良环境，以及技术本身没有做好，否则，大部分都是不太招惹病虫害的。所以滥用药物的前提，是很多人基于技术水平的缘故，无法正常完成食用菌生产流程，然后在不良药物供应商的各种“威逼利诱”之下的无奈选择。孙建阳一年多躲在东北，不知道鬼鬼祟祟干啥了，但他从云贵溜到东北，才知道，中国有这样神奇的地方，菇农普遍比较邪性，宁愿相信那些商人的胡说八道，而始终不肯认真学习提高自己的水平。所以大东北尽管有李玉院士坐阵，却改变不了他们地域文化所导致的技术观念。即使没有孙建阳提出意见，我这一节也是打算指出东北问题的。富养化，也是一种药物滥用，只不过是把对付病虫害的目标改为高产了，把有毒药物改为无毒营养物质了。药物滥用虽然也很严重，但毕竟是一种众所周知的不良行为，所以做的人也偷偷摸摸，并不如富养化问题那样公而开之。甚至有人头脑简单的认为，在原料里面添加营养物质，产品的营养价值也会提高。关于营养价值这个词，本身就很缺乏一致性，对于吃不饱的人，最重要的营养是粮食，维持最低的蛋白质需求就可以，这个时候，蛋白质还轮不上考虑。对于能够吃饱的，蛋白质才重要，而当蛋白质都不是问题的时候，往往欠缺的是某些数量上容易偏离的东西，比如某些维生素。事实上，富养化模式，根本不是食用菌产业发展的正确方向，在条件不具备的情况下，富养化弊端远大于利益。人有一种状态叫虚胖，这个无需解释大家都懂，但食用菌是不是存在虚胖？答案俺是肯定的。以杏鲍菇为例，在室内栽培状况下，温度变动和水滴都很容易造成伤亡和病害，而在室外，大水冲都没事。人工环境栽培状况下，产量高，基本上都属于虚胖。对菌物本身来说，它是不健康的。富养化模式，实际上就是温室花朵，由于许多更为简单速效可利用物质的大量存在，菌物生命活动所发生的生物化学过程变得简单了。这导致了两个直接后果，第一是改变了菌体本身的酶系统构成和活性水平，其次是副产物量显著降低。这是人工栽培模式带来产品品质劣变的基本原理。所以，我们看到的的是，富养化高产技术，一直是中国在领跑。反观所有菇种的国内外商业化栽培基质配方，同一菇种都是国内的配方精料比例高。所以，所有菇种一旦在同一市场销售，国货就不敌洋货。几乎在所有行业，这种追求数量的模式，都是把产品做烂的关键道路，而这方面，菌业尤其突出。这是中国菌业要从大到强的最难以逾越的一道坎，是思维方式的坎，不是技术本身的坎。八、初期菌丝密度增加导致原料物理结构变化，透气性变差。对于富养化模式的“正面”研究结论，基本上都是粗糙的，比如制种过程的缩短，菌丝萌发吃料的加快，即使是产量水平方面的正面意义，也缺乏严格的经济角度的比较。因此，支持富养化模式的不是技术面，而是商业面，特别是那些什么这素那素的、各种扯淡的酶、肽等厂家推销员的无稽之谈。某肽产品厂家，请别人试验，人家仅承认对早期菌丝状况的促进作用，他们的推销员就把所有夸大效果的胡言乱语，都以试验者的名义到处鼓吹。而某酶的老板，一个不入流的教授，花钱收买好几个公众号给他背书，就更加无耻了。作为“叫兽”，能不能拿出一个靠谱的研究报告让人公开鉴定一下，而不要打着“教授”的破招牌招摇撞骗呢？富养化的推动，就是这样在无良商家的鼓噪之下步步紧逼的，因此以技术常态普及为主旨的科技工作者，必须同样旗帜鲜明的对此类误导行业方向的行为进行反对。每天高唱什么为产业做贡献，还不如在产业的关键问题上扳一扳方向盘。期望每一个行业高层人士响应这个号召，不为别的，就为了这个行业更加健康一点。
（全文完）
