菌业正途（上）

近日有两条网友发来的行业信息引起我的思考，一条是四川金堂成功申请羊肚菌原产地标志保护，另一条是CCTV每日农经的关于冬荪的信息。

这两条信息本身都没有什么大问题，但都存在明显的角度缺陷，是粗看很美丽，实际上都比较鸡肋的做法和结果。

我们先说羊肚菌这一条。

总的来说，由于技术不是很成熟，羊肚菌虽然价格下跌，也还没有到恶性竞争的地步。所以就目前来说，羊肚菌的原产地标志与保护，并没有多大意义，或许政府可以用这个噱头争取一些补贴，营造一些政绩。但这样的事情一方面不能长期受益，另一方面反而会因为补贴影响竞争的努力程度（补贴如非常态，就是这样的有副作用），政绩与行业发展实际上也没有关系，中国的地方政府政绩基本上是老百姓干好了官员摘桃子，在真正需要支持的关键时刻，绝大部分情况是政府都会缺席。

那么未来怎么样？我的观点是，未来也不一定很乐观。因为争取这个原产地标志与保护实际上没有关系，如果需要保护，只能证明这个地方的产业不够强大。真正的优势永远是技术和市场的东西，你要是强大了，谁也不可能用保护手段禁止别人的买卖。你就比如银耳，古田的强大，就是根本没有给其他地方以竞争空间，虽然许多古田人走出去，但都只能营造小市场范围的一点局部竞争力，对于银耳的整体市场毫无撼动。历史上“通江银耳”是赫赫有名的，比今天的任何官方批准的标志都要牛，但到了人工培植时代，这个优势就消失殆尽了，虽然通江县地方政府也大力扶持“通江银耳”的老招牌，但有限资源下的原木培植，最终于大局无关了。

再看香菇，随州有了一个“道地标志”，这与随州本身香菇的质量有关系，其中重要的一点是多糖产率，根据裕国集团的介绍，他们与“无限极”的合作基础，首先就是因为随州香菇的多糖含量较高，这是核心优势。所以，即使前有龙庆景的先发优势，后有西峡的数量压力，在对大集团采购方面，雷裕国先生说，他们的业务是“不可动摇”的，说到底“道地标志”其实也不过一个附属品，因为出口业务（作为食品）已经被西峡拔了头筹。

产业的竞争，胜负乃兵家常事，核心是不要出现倒退，不要出现反动，随州出口香菇的冠军宝座丢失，与随州地方金融机构的某些行为是有关系的，但它只能影响优势不明显的那部分，而不能影响核心的部分。

反观金堂的羊肚菌，不可否认它现在是有优势的，从市场到生产都有规模优势和便利优势。不过从近年来的零星情况累计分析，我认为，人工培植羊肚菌，金堂的优势并不明显，很多菌类的最终形成产业优势，都与自然分布的原产地有所不同。因为自然界的发生受到自然雨量温度的变化规律影响，而人工栽培可以发挥长项而改变短项，而原产地的短项就可能无法改变。羊肚菌生产模式对适温期的要求，就是一个关键，大气环境温度的改变，是基本上无法人工控制的，而另一个关键参数是降雨，这个这很容易通过人工灌溉解决。

羊肚菌的生活史里，依赖的温度湿度两个条件，温度只能决定自然发生的季节性必然，而湿度条件就与降雨的偶发性相关，所以必然的又不能改变，偶发的却能够人工弥补，这才是我最终断定现有模式下的发展趋势变化的依据。 如果我是四川地方政府官员，一定是大力扶持室内培植技术，而不是其他。

根据现有的信息我可以看出几个关键：最高单产量的小地块不在四川，单个羊肚菌最重记录不在四川，但栽培成功比率最高是四川，主要技术队伍也是四川。单场和个体的记录，代表的是潜力优势，成功比率代表的是自然温度湿度的契合度优势，技术队伍证明它确实有自然分布的优势（诱发研发动力）。北方的高产地块出现频率高，与适温期较长，有利于营养积累，土壤有机质偏高，有利于个体生长是有密切关系的。这个优势，如果能够做好合理的技术步骤，不出现菌种失误（这两方面最终是会同质化的），同时逐步稳定发展，那么就很容易形成产业集群和市场转移（北方还有土地资源优势），届时，四川的优势将难以维持。

但我们相信还有一种机会属于四川，那就是全人工培植，实现室内的常态化生产，不过这条路目前看来还是很难走的。四川人做事精细，吃苦耐劳，聪明好学，这恰恰是北方文化的弱点（不要说我有地域歧视，这个是客观存在），所以最有可能在现有基础上做到这一步。如果这条路走通了，四川羊肚菌的辉煌是可以长期持续的，否则，原产地标志与保护，很难阻碍产业发展的步伐如大江东去。

（待续）