洪教授每天怎么吃？

洪昭光教授今年82周岁，身体健康，精神矍铄。很多读者好奇，洪教授作为健康专家，每天怎么吃饭呢？

说到吃饭这个话题，洪教授表示：要想健康长寿，饮食习惯确实挺重要。总的来说，做到“三个意”就可以了：不能随意，不必刻意，需要注意。

洪教授说：我吃饭的特点，首先是品种杂，什么都吃。但什么都不多吃，只吃七八分饱。人们常说：男女搭配，干活不累。我认为在吃饭的时候是：饮食搭配，营养加倍。有两句话要记住：什么都吃，适可而止，七八分饱，营养正好。饭前喝汤，苗条健康，饭后喝汤，越喝越胖。

洪教授的早餐，通常是一杯牛奶，一碗粥，一个鸡蛋，一两馒头，一小碟蔬菜。虽然饭菜普普通通，但营养搭配很科学——蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、蔬菜都有了。

洪教授特别提出：我每天都会喝一杯牛奶。

每天喝牛奶，可以让孩子个子长得高，皮肤好；可以使中年人骨密度提高，不容易发生骨质疏松；对老年人的作用就更大了，可以延缓动脉硬化，防止缺钙、骨质流失，摔跤了也不容易骨折。喝不惯牛奶的人可以喝酸奶，或者喝豆浆。

洪教授每天中午、晚上吃的很丰富，不过万变不离其宗，都能用“一荤一素一菇”来概括。每顿饭有一个荤菜、一个素菜，还有个菇类，菇类提高免疫力，预防癌症特别好。其实，再贵的鱼翅、鲍鱼、海参、虫草这类补品，都比不上咱们自己家做的家常菜，既营养又顺口。老话讲的好：好吃家常菜，好穿棉布衣，相看两不厌，还是老夫妻。

洪教授说：荤菜中，牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉我都吃，甚至东坡肉、四喜丸子我也吃。每天吃一点儿肉，可以保证优质蛋白的摄入。蔬菜水果是好东西，可以补充纤维素、维生素和矿物质，保持大便通畅。

菇类可以降低胆固醇、血黏度，减轻粥样动脉硬化，还能提高机体免疫力，减少癌症的发生。我吃的菇类品种很杂，金针菇、香菇、草菇、黑木耳我都爱吃。

我家做饭的方式也无外乎蒸、煮、煎、炒，并没有特别刻意的选择。但上岁数以后，清淡食物吃的多，油炸食品吃的少，这有利于消化和健康。一句顺口溜总结的很好：两把蔬菜一把豆，一个鸡蛋二两肉，粗粮细粮六七两，少油少盐最理想。

洪教授认为，人们有时候把吃饭的问题复杂化了。其实，没有哪种食物绝对不好，关键是要搭配合理，适度进食，只吃七八分饱。饮食第一原则，就是食物多样化。没有任何一种单一食物，能满足人体的全部营养需求，食物多样化才能营养全面。什么都吃一点，但不多吃。即享受了美味，又补充了营养，何乐而不为呢？

有人担心血脂、血糖、尿酸的升高，吃饭时过于小心谨慎，想吃的不敢吃，能吃的不去吃，以至于失去了很多生活的乐趣和享受。

其实不必，因为吃饭不光是为了营养，它更是一种文化和享受。人体复杂奇妙，它有很多代偿机制，并不会因为偶尔多吃了一口好吃的，就会生病。只要记住适量有度，适可而止就可以了。过分限制和苛求饮食，会丧失很多生活的乐趣和享受，心情不好，反而会损害健康。

养生保健，是道不是术，是科学的方法，加上哲学的思想。开心的粗茶淡饭，胜过忧心的山珍海味。始终保持喜悦心、平常心，普普通通的家常饭菜，就能吃出健康长寿来。

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