百花酿鲜羊肚菌、清酒黑醋圣女果、冰镇仔姜蛏子皇

百花酿鲜羊肚菌

食材&配料：

斑节虾4只、羊肚菌1个、马蹄粒、木耳粒、肥膘、食用花、盐、白糖、鸡粉、生粉、生抽、料酒、鸡油

做法：

1. 斑节虾剥皮取出虾仁、虾肠，清洗干净，用刀拍一下，再剁几下装入碗中，肥膘切小粒和虾一起，码入底味，加入生粉用手打成虾胶
2. 马蹄、木耳切成小粒放入虾胶一起搅拌据黁
3. 羊肚菌洗净，吸干水分，切开拍上生粉，酿入虾胶
4. 平底锅煎酿好的羊肚菌煎好，倒入碗芡收汁装盘即可

清酒黑醋圣女果

食材&配料：

圣女果500克、青提子少许、黑醋鱼子粒10克、话梅1包、清酒、冰糖300克、水700克

做法：

1. 把圣女果沸水10秒冰镇去皮
2. 将水和冰糖、话梅一起熬化冷却后加入清酒
3. 圣女果去掉两头，放入青提片，点黑醋鱼子粒，淋入清酒汁即可

冰镇仔姜蛏子皇

食材&配料：

竹蛏500克、仔姜1块、小米椒、花椒油、生抽、辣鲜露、香醋、盐

做法：

1. 把竹蛏肉清理干净和壳一起过水，水中加入葱、姜、料酒，捞出过冰水
2. 竹蛏肉把水分吸干，加入盐、仔姜丝、小米辣拌匀
3. 加入生抽、花椒油、辣鲜露、香醋拌匀
4. 用碎冰做一个冰盘，把拌匀的竹蛏肉挑出来放在壳上，点缀花草即可