哪些食物尽量不要进行二次加热？赶快告诉家人

民以食为天，我们每天都要吃东西来补充营养与能量，以维持生命正常活动，但病从口入这句话并不是没有道理，食也要以安为先！吃的安全放心，才真正对健康有利。而我们每天做饭做菜，难免会剩下一点，为了避免浪费，很多人都会留着下一顿加热一下再吃，但不是所有食物都可以二次加热的，以下这几种最好不要，吃不完就扔掉，要么少做点，事关健康，看完不妨告诉家里人，特别是老人。

哪些食物尽量不要进行二次加热？

虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，会有蛋白质的降解物出现，虽然量可能不会对身体造成很大的损伤，但是长期吃二次加热的海鲜，也是会加大肝的解毒负担的，体内的毒素或许会变多，最好顿做顿吃为好。提醒一句，海鲜类食物一定要完全做熟了再吃，尽量别生吃，以免出现寄生虫或细菌感染的情况，那就不好了。

绿叶蔬菜也不宜二次加热，很多蔬菜中都含有硝酸盐物质，如果蔬菜中的细菌大量生长，那么可能就会出现细菌把硝酸盐转化为亚硝酸盐，进入体内还会进一步转化，这种现象虽然和加热的关系不是特别大，但是经常吃二次加热的蔬菜，其中的营养也大打折扣了，长期吃摄入的盐分也可能会超标。

溏心鸡蛋也是很多人爱吃的，觉得更有营养，但其实这就是半生不熟的鸡蛋，它的蛋黄仍然处于流动的状态，生鸡蛋中含有一种细菌，半生不熟的状态可能并没有将细菌完全杀灭，如果再放了一夜后二次加热，可能会滋生更多的细菌，最好别吃。

除了菜，对于剩下来的米饭，有人说米饭经过室温存放很容易滋生并繁殖细菌，随着时间推移，细菌还会产生各种毒素，二次加热也不会消除其中的毒素，吃了体内会有长坏东西的风险。

事实上，虽然米饭在存放过程可能会滋生细菌，但二次加热后的米饭和该问题并无直接关联，所以米饭二次加热是可以食用的。

那么，我们该如何正确处理剩饭剩菜呢？首先应减少用筷子等餐具翻动的次数，剩饭菜要用安全、清洁的食物餐盒，并放入冰箱的冷藏室区域。建议大家宁可剩肉不剩菜，肉食存放要比蔬菜的不健康影响要小，加热时也一定要热透了，别只是简单热一下表面。

虽然热透的剩饭菜安全风险要小一些，但最好不要反复加热，不仅营养损失、口感下降了，亚硝酸盐含量还容易超标，常吃可能会给身体带来隐患。

总的来说，以上几种食物，尽量别二次加热，还是顿做顿吃最好，别一次做太多，也能避免吃太饱，过饱也不利于健康。除了剩饭菜，还有隔夜茶、咖啡等，也建议大家别继续食用，食物还是吃新鲜的好，看完记得提醒家里人。

图文综合于网络