UC头条：教你客家盐焗鸡正宗做法, 掌握好一步, 咸香味美肉滑, 非常好吃

最近猪肉价格有些贵，那么荤菜类我们家主要就是吃鸡肉，不仅鸡肉便宜，更重要的是鸡肉做法多样。可以做成我们常见的红烧鸡、辣子鸡、鸡汤等，每种菜肴出锅的口味都不同。这不今天我又到超市买了一只鸡回来，这次走在路上我就想用鸡做出一道另类美食，那就是“盐焗鸡”。

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这道菜属于客家菜，出锅的口感主要以咸、鲜为主，做出来老远都能闻到那种盐焗的香味，最重要的是不用焯水也没有一丝腥味。那么这时候肯定有许多人好奇了，到底盐焗鸡应该怎么操作呢？要我说步骤并不是多么复杂，重点还是在于技巧和经验。下面话不多说，今天就给大家这道盐焗鸡的做法和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：三黄鸡一只

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配料：粗盐两百克、香菜二十克、纱纸两张、葱姜少许、精盐少许、味精一克、香料粉两克、沙姜粉三克、香油和猪油各少许盐焗鸡之步骤步骤一：将鸡削宰整理干净，晾干水分，在鸡翼两边各划一刀，在颈骨处剁一刀(骨断而皮肉相连)，鸡爪处切断关节（这样为了缩小鸡的体积，同时更容易入味），将鸡整理成小团状，用一张已刷过猪油的纱纸包裹，再用一张未刷油的纱纸包裹好

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步骤二：锅置旺火上加热，放入粗盐炒至温度较高，盐略呈暗红色时，先倒出1／4铺在砂锅底部，把包裹好的鸡放在盐上，余下的盐倒在鸡上，使热盐包裹鸡，盖上锅盖，用小火加热20分钟，使鸡在盐的传热下慢慢受热焗至成熟

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步骤三：同时锅内加入精盐炒至热烫，放入沙姜粉拌匀，再加猪油、少许味精、香油，调匀后分盛两碟，作为佐食盐焗鸡用

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步骤四：将焗熟后的鸡在食用前取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，起下鸡肉，将皮肉撕成块（注意不要撕得太碎，后期会影响整体看相）

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步骤五：加少许精盐、香油、味精拌匀，鸡骨拆散垫在盘下，肉装中间，皮盖外表面（皮在撕的时候已经碎了），尽可能恢复鸡形，用香莱装饰，与配好的跟碟一同上桌，那么美味就做成了

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