虾别再白灼、油焖了，清蒸才是最天然的吃法，原汁原味，鲜美好吃

这几天气温飙升，一下子人也心烦气乱，这不，综合症又犯上了，失眠、上火、还口干，头痛不舒服。不过我这病很奇怪，往往睡一天睡足了就啥事也没有。天气热，吃啥都不多，尤其爱吃凉菜，素菜，不爱吃肉，但如果体内流失的营养跟不上的话，还影响心情呢；何况家里还有两个孩子，每天运动量极大，营养必须得跟上才行。

天热我就讨厌进厨房，宁可凉菜、咸菜佐粥，也不想站在灶台边炒菜，还得抱着一口油锅，多热呀。但是周末，孩子在家呢，伙食一点不能含糊，得好好地为孩子做顿好吃的。正好家里新进了一个厨房帮手，臻米蒸汽料理机，可折叠，家里人少可以一锅搞定所有菜肴，让这个夏天远离油烟，做美味蒸菜！

正好周末孩子在家，就用新锅给孩子们做一道清蒸虾。以前买虾只知道清水煮，简单又鲜甜，两宝特别喜欢。不过清蒸的虾没做过，于是便尝试着将鲜虾拿来清蒸，原汁原味，沾着料碟吃非常美味。而且做法省事，只要将处理干净的虾放上蒸锅，5分钟就能搞定！

清蒸虾

需要的食材：鲜虾400g，料酒1小勺，生姜，小米辣，青椒，大蒜，豉油，生抽，醋

做法：买回来的鲜虾，放清水中泡一泡洗一洗，然后能是去虾线，这步非常关键，虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物，所以在做之前要将虾线去除干净，用左手抓住虾背，右手捏住虾头一挤，就出来一团脏东西，然后捏着慢慢地将虾线拽出来。也有说用牙签挑，但我喜欢第一种粗暴的方式。

虾线处理干净并剪摔虾须，虾脚再次冲洗干净，放点料酒抓匀

臻米蒸锅取出，打开，放上蒸盘，从侧面加入适量刻度的水，然后将处理好的虾放在蒸盘上即可，也可以放在耐热盘子里。我这直接放，受热更均匀。

盖上锅盖，这锅盖完全透明的，蒸东西一目了然，可随时观察食材的蒸制情况！接通电源，设置好蒸制时间8分钟，开始蒸。

十秒新出蒸气，特别快速，一会儿功夫就看见虾变红了。由于第一次使用这款蒸汽料理机，按说明设置的时间，从直观来看，这样直接放蒸盘上蒸的时间要短一时，应该5分钟正合适。因为釆用延时供水技术，蒸汽品质更高（发热体达到110度才雾化蒸汽，蒸汽温度更好，更利于食材锁住新鲜营养）。

蒸虾的时间将姜蒜剁末，小米辣和青椒剁细末，不吃辣的可以不放。

然后将所有佐料放小碗中，加1勺生抽，1勺豉油，少许醋拌匀即可。为何我们家料汁有辣味，孩子喜欢这样味道，说有点点辣乎乎的比酱油味的好吃。

最后将蒸好的虾取出，美美的装个盘，嫌麻烦的直接乱放也可的。

放上蘸料碟，上桌开始享用吧！要趁热吃哦！这一盘就够俩孩子吃，我就尝尝其味道！

荷妈小贴士：

首先要选择合适的虾，外壳坚硬的虾，能牢牢的锁住虾肉中的鲜味和水分，蒸出来的虾肉也会非常的嫩。

第二清洗，虾大多数是人工饲养的，会有很多的污垢，尤其是在是虾腹部的位置，所以买回的鲜虾放水里浸泡一下，刷一刷。

第三去虾线，虾洗干净之后，还有一步也是非常关键，那就是去虾线。虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物，所以在做之前要将虾线去除干净，蒸出来的清蒸虾味道才会更加纯正美味。

第四火候，在蒸虾的时候一定要掌握好火候，我用的臻米蒸汽锅，出蒸汽特别快，所以比较省时。平常蒸需要在锅中的水沸腾的后将虾放进去，隔水加热，这样虾肉就会因为温差太大而迅速收缩，所以肉质吃起来就会更加的紧实，大火上锅蒸8分钟就可以，关火焖两分钟，时间太长虾肉就变老，口感不好！

第五蘸料，虾是海鲜类的，寒气比较大，所以要配合一些辛辣、热性的食物一起能够吃，起到中和的作用。将姜蒜切成末，然后用生抽和醋腌制一会，让姜蒜的热性散发开，然后在蘸着吃，就可以了，吃辣味的可切点辣椒，也非常美味！

看了清蒸虾的做法，是不是觉得特别简单呢？厨房小白一看就能学会。清蒸虾，非常健康的一道美食，平时不妨在家试试吧！