休闲零食-麻辣牛肉粒

这款牛肉粒是根据四川牛肉干的改良，一口一粒很方便，麻辣酥香，下酒休闲必备品。

食材清单

• 菜籽油          250g，实际用量20g

• 熟白芝麻          15g

• 孜然粉          8g

• 花椒粉          5g

• 生抽          30g

• 耗油          20g

• 冰糖          30g

• 辣椒粉          30g

• 熟牛肉          300g

营养成分

烹饪步骤

步骤   1/10

熟牛肉切1厘米见方的块牛肉可买卤好的牛肉或是自己煮好的牛肉

步骤   2/10

炒锅烧热，倒油，稍多一些7成热放牛肉粒炸

步骤   3/10

炸到颜色变深，表面微黄，捞出控油

步骤   4/10

锅里留少许底油，放入冰糖，小火熬

步骤   5/10

冰糖基本溶化，放入耗油，生抽快速搅拌

步骤   6/10

倒入炸过的牛肉粒，迅速翻炒裹酱料

步骤   7/10

放入辣椒粉翻匀

步骤   8/10

依次放入孜然花椒粉，及芝麻翻拌均匀即可

步骤   9/10

放凉装瓶或密封盒密封保存，以免空气接触变干，变黑

步骤   10/10

装盘上桌很是抢手，下酒，零食两不误

小技巧

自己卤牛肉参考冷吃牛肉的卤煮部分

实在不会的买现成的卤好的牛肉来做，很简单的。不过我发现市面上的卤好的牛肉始终是发红的，据说好多是用硝酸盐，想要健康美味，付出点时间，吃着也放心

辣椒面，可以用香辣脆来替换，香而不辣，量可适量增加一些

冰糖比较大个，要压碎使用，或是用白糖

熬糖色时可以用水代替油，这样加生抽和耗油时就不易溅油了