某早餐店的牛肉板面商用技术笔记，是真实的配方值得收藏！ / 开普饭

每天学习三篇餐饮配方

#1 制作鲜汤 Subsidy for fire certificate 第一次做卤菜,若没有老卤可用,则需熬制鲜汤. 熬制鲜汤的可选原料:老母鸡.金华火腿.猪头骨.猪筒子骨.牛大骨.鸡鸭骨头等. 1 ...

一.制作鲜汤第一次做卤菜,若没有老卤可用,则需熬制鲜汤. 熬制鲜汤的可选原料:老母鸡.金华火腿.猪头骨.猪筒子骨.牛大骨.鸡鸭骨头等. 1.1 骨头凉水煮开,捞出凉水洗净. 1.2 焯水后也可不用凉 ...

分享社群里一位新手老板的开店计划和困惑.新手在考虑问题时很多东西是不切实际的,如同当年开第一个店的我一样,简而言之就是too young, too simple, sometimes naive.当然 ...

金枪鱼大米面包我隔三差五就要做一次面包,我家孩子很喜欢吃面包,孩子偏爱柔软的面包.我很愿意给孩子做面包,有了一大盘面包,两天早餐就不用考虑吃什么了.面包搭配牛奶.豆浆或者奶昔,豆浆可以用破壁机预约制 ...

那么今天,我们就来说说制作烟熏菜品的技术和要点. 烟熏又分生熏和熟熏两种,所谓生熏,是针对细嫩的生料,一次性将其熏熟:而熟熏,则是把原料先用其它方法制熟,然后再用烟来熏,以增添烟香风味. 不过无论生熏 ...

第一步:泡红薯粉取一盆清水,将买来的红薯粉提前一个晚上放在清水里泡,泡满12小时以后,留作备用. 第二步:煮高汤 1.把鸡骨架放在清水里面浸泡半小时左右,目的是为了解冻和去血水(鸡骨架是在农贸市场卖 ...

某早餐店的牛肉板面商用技术笔记，是真实的配方值得收藏！