美食精选：金针菇小炒、姬松茸豆腐、麻辣子鸡、肉末干煸豆角

金针菇小炒

食材：金针菇300克，剁椒2勺，肉馅100克，酱油2勺，盐1克

做法：

1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒，酱油，盐搅匀。

4.锅中放油，油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀，至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁，炒匀，倒入焯好的金针菇，翻炒匀出锅。

姬松茸豆腐

-材 料-

姬松茸（新鲜）310克

豆腐250克，姜末

素高汤、植物油、彩椒适量

-做 法-

1. 新鲜姬松茸剥去泥沙，洗净

2. 豆腐也切成小方块

3. 热锅放油，下姜末炒香

4. 下豆腐煎成两面略焦，起锅待用

5. 再热锅，放少许油，放姬松茸煎4-6分钟

6. 加入煎过的豆腐

7. 加入适量的素高汤焖煮5分钟

8. 起锅装盘撒些彩椒条缀化颜色

麻辣子鸡

做法

1。子鸡宰杀去净毛，由背脊开膛去内脏洗净，剔除全部粗细骨，砍成2厘米见方的丁，放入精盐、酱油拌匀，用湿淀粉浆好；

2。将鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成1厘米见方的块；

3。青蒜切斜段，花椒拍碎；

4。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁；

5。炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，约20秒钟，即用漏勺捞起；

6。待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸呈金黄色，连油倒入漏勺沥油；

7。锅内留油，烧至六成热时下入红椒块、青蒜段、花椒，加精盐煸炒，再放炸过的鸡丁合炒，随冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即成。

肉末干煸豆角

油豆角300g、瘦肉50g、油、盐、生姜1小块、大蒜1瓣、葱适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、泡椒两个、豆瓣酱适量、水淀粉适量

步骤

1.豆角掰成小段待用

2.葱姜蒜切成末，泡椒切成小段

3.瘦肉剁成末

4.豆瓣酱剁细

5.肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀

6.锅里放入适量油烧到六成热，放入豆角慢慢煸炒，加入适量盐，一直煸炒熟后出锅待用

7.锅里放入适量油，放入肉末翻炒

8.加入葱姜蒜末、泡椒翻炒均匀

9.加入煸炒好的豆角翻炒均匀