关于饮食

我想从黄瓜说起。

有人说，那是家的味道。凉拌黄瓜，将蒜切碎，或者捣成泥加入其中，黄瓜的清凉中便有了丝丝辛辣的感觉。调料常用的是醋，但也会就地取材使用平时拌饭剩下的老干妈，老干妈里面有时候正好有花生米。这样子吃起来怪怪的，有一次里面还会加入番茄，美名其曰 配色。如果能够去亚超买来金针菇，想必就可以做出妈妈的味道了。此外，不用老干妈，还可以用芥末来增强味感。至于黄瓜本身，可以切可以拍。切可以切片，也可以用所谓的滚刀法切出不同的形状，这个时候就可以像个调皮的孩子一样向好友炫耀一下自己的精湛的刀法。拍呢，细心的女生会放进塑料袋，然后用重物砸。之后，加入香油等一系列调料放进冰箱冷藏一会儿，就是真正的凉拌黄瓜了。

说完黄瓜，那就应该说火锅了。那回忆简直可以说上三天三夜了。很多人心心念念的火锅，因为各种原因一拖再拖。无论是从食材器具的准备，还是最终时间的敲定，都是及其艰难的。记得曾经为了买一个鸳鸯锅，我跑了大半个柏林。因为我是个不爱吃辣的人，而别人又是喜欢吃辣的。为了准备火锅的底料，还得提前一天熬制高汤，那可真是非常用心啊。我事后知道，真的是感动不已。有人从国内带了一袋火锅底料，却被大家平时炒菜用掉了大半。我看了她家的厨房，很好奇的问，你们吃火锅的锅在哪里呢，她指了指不远处的电饭煲，我猜，没有合适的锅与大功率的电磁炉也是她一直没有实现愿望的重要原因。此外，天气也是很重要的。冬天，一家人围着火锅一起涮羊肉真的是想想都有种眼泪往下掉的冲动。有时候，除了吃火锅，还会顺便炒几个菜。我最喜欢的就是醋溜土豆丝，酸滑爽口，功夫全在刀工上。要把土豆丝切的薄如细丝，这样才可以在水中将淀粉充分泡去，炒起来就不会粘锅，吃起来会很脆，想想口水都下来了。

既然说了火锅，就不能不说饺子了。中午开工，可能得忙到下午四五点才可以吃的上。如果有和面机还好，加入适当的水和面粉剩下的交给机器就可以了。如果没有，就只好自己用手指捏手掌揉了。最后擀出的饺子皮，如果有心还可以用模具压出花边的形状更加好看。饺子的包芯相比之下，也不见得有多简单容易，肉要碎肉，还要加生抽油盐腌制一会儿，这样才会出味。菜比如香菇白菜也要分别切碎，有时候有的蔬菜的可能还需要焯水啥的。最后完成的包芯，在我看来其实已经可以当作一道菜吃了，配一点白米饭就可以了。这也许就是中餐好吃的秘密之一吧，不怕繁琐。繁琐之外，最有意思的是，我喜欢捏出各种形状。记得有一次，就有人提议剩下的可以包蒸饺，用笼子蒸熟，拌着醋和一点点辣，吃起来那叫一个香啊。我不禁怀念起南京的小笼汤包，皮薄多汁，味道鲜美，当早餐再合适不过了。

为了突出中餐的在我心中神圣的地位，我可以吐槽一下德国土豆的N种吃法，可炸可蒸可煮，可以整块下锅，也可以切成条。德国的土豆真的只是用来填饱肚子的，或者只是配菜。但到了我们中国人的手里，就可以化腐朽为神奇。煮熟的土豆很好剥，捣成土豆泥则可以拌上老干妈，这可是一个很好的朋友告诉我的，而这也是他的女友在他出国前做给他吃的。这一道简简单单的菜，可以吃的一个1米8的大个子眼泪落下。

民以食为天。黄瓜，火锅，饺子，土豆，食物是永远绕不开的话题，既是回忆也是思念。民间有一句谚语，叫做，起身的饺子，落身的面。在外远行的人，想念的是家里的那一盏灯，以及一碗热气腾腾的汤面。