吃货美食：剁椒皮蛋、剁椒辣炒鸡胗、干煸白菜的做法

剁椒皮蛋

1.将松花皮蛋剥皮后，切成块状，摆盘;2.香葱洗净后切成葱花，蒜切成蓉;3.起净锅，放入花生油，油热后加入剁椒炒香后关火;4.取一碗，将酱油、香醋、蒜蓉拌成汁;5.加入炒过的剁椒拌匀;6.将调好的味汁淋在皮蛋上，撒葱花，即成。 ​​

剁椒辣炒鸡胗

1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;3.热锅下油，油热后，依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香;4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放盐，淋少许香油即可起锅装盘。 ​​

干煸白菜

白菜去老帮洗净片成薄片，红尖椒洗净切小段。蒜瓣切薄片。生姜切细丝。白菜帮片小火煸炒稍软后倒白菜叶，继续小火煸炒。等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。倒入蒜片，红椒爆香。倒入白菜片，大火翻炒。调入精盐，炒匀即可出锅。 ​​