虾滑这种做法，鲜香筋道 ​

虾滑选用上好的虾肉，配以蛋清、淀粉等制作而成，既保持了虾肉的鲜嫩，又具有爽脆的口感，是很多人都喜欢的一种食材，特别是吃火锅的时候，属于必点的一道菜。今天我就给大家分享一下虾滑的做法，一起来看看吧！

1、准备一块姜和一段葱洗干净，剁成碎末，放碗里，碗里加一勺清水和一勺料酒拌匀放在一旁备用。

2、准备一些虾，洗干净把虾头去掉。

3、 虾头别扔放盆里备用。

4、把虾皮去掉，虾仁扒出来。

5、虾仁扒好以后，咱们再一个一个把虾线去掉。

6、再把虾仁倒入盆里，用清水洗干净，捞出来放案板上分成两堆，把一半先随便切成丁放盆里，再把另一半剁成肉末，一起放到盆里，（这样做的虾滑口感更有层次，味道会更好）用漏勺把葱姜汁过滤出来倒入盆里，打入一个鸡蛋清，加一勺地瓜粉，一小勺盐，适量胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，多搅拌一会儿，这样吃起来口感更筋道。

7、锅里加一些食用油，把剪出来的虾头放里面煸炒，炒出虾油，倒入一些开水，煮五分钟。

8、煮好以后用漏勺把虾头过滤出来不要，汤放锅里煮虾滑，虾头熬出来的汤汁鲜香味美，香味非常浓郁。

9、虾滑用勺子一勺一勺的舀出来放进锅里。

10、把锅里的泡沫打掉，煮五分钟。

说起虾滑，大部分都比较喜欢吃，但是看了制作流程，感觉还是算了吧，流程太麻烦了，还是去店里吃吧，但是经常去店里消费也是一笔不小的开支。