五星级大厨的私房菜--幸舍

今天介绍的这家简餐店可不简单

主厨据说是从四季酒店和瑰丽酒店出来的

店也刚开没多久，叫做幸舍

# 前门 #

店面位于江南西，

藏的比较深。

有前后门，但门面都很简单，

不是那种一下就吸住眼睛的店，

反而需要多看几眼才能确定它就是你要找的。

# 后门 #

虽然主厨是五星级酒店出来的，

但是店面的装修不走奢侈风，

风格偏简约风，

在装饰上也花了些小心思，

整体还是蛮舒服的。

简单的摆花；

拼凑起来的笑脸；

手绘的今日菜单。

整家店的占地面积不大，

位置也不算很多，

里里外外就两个区域。

但坐起来还是蛮舒服的。

# 滑动查看店面环境 #

出  品

点餐的时候觉得很好玩，

首先，手工意粉有三款：

墨鱼汁、番茄汁和鸡蛋味；

其次，搭配四种不同的酱料：

番茄汁、忌廉汁、大虾汁和罗勒汁；

最后，搭配五种不同的食材：

番茄大蚬、大虾、蓝贝、鲈鱼和烟肉芝士。

-  墨鱼面配大虾汁搭大虾  -

墨鱼本身的墨是没有味道的，

只是让意粉的颜色更好看而已。

意粉的口感软硬适中；

大虾汁熬的比较浓稠，很香；

大虾虽然不是有水的，

但虾壳头身是完整的，

说明没有冻的很久。

这款的大虾汁非常符合我胃口，

所以这道是我最喜欢的意粉组合。

-  鸡蛋面配忌廉汁搭鲈鱼  -

鸡蛋面的形状和平常的意粉不一样，

面的边缘是波浪状；

鲈鱼煎的很香脆，

外面的皮非常脆，很好吃；

忌廉汁挺浓稠，

但给的不是很多，

所以吃起来有点干。

总的来说，偏咸且汁少，

但撇除过咸这一点，

本身的味道调的很不错。

-  番茄面配罗勒汁搭蓝贝  -

一般来说，

蓝贝青口都是从法国运过来的，

运送过程中的死亡率是青口里最高的，

所以也不用执拗于它是不是完全冰鲜的。

这三者其实是一个很好的搭配。

番茄面本身的番茄味偏重，

而罗勒很多时候是用在肉类上，

例如牛扒羊扒等。

但海鲜搭配上罗勒，

也能把味道吊出来，

例如这款蓝贝。

总的来说口感很不错。

整体来看，

这三款意粉的味道调的都还不错，

唯一的遗憾是盐下多了，

希望下次再来吃的时候会淡一些。

-  牛肋条  -

牛肋条最近也变成了餐厅里炙手可热的出品，

大多是用低温慢煮的方式煮成全熟再吃，

今天吃的这一款也是这样。

一般来说，我是不吃全熟的牛排的，

干式牛肉我吃三成熟，一般牛扒我吃五成熟。

但这款全熟牛肋条，很像我以前吃的王品牛排。

（差不多十年前，广州还没那么多牛排店，王品牛排是当时非常出名的品牌，一个套餐大概要四五百的价格，当时店里面最出名的就是全熟的牛肋条。）

虽然做成了全熟的，

但是肉质不会干，

牛肉的味道锁在了整个牛肋条里面，

所以口感还是很不错的。

值得一提的是他们的红酒汁，

不是说红酒汁不好，

只是味道稍微有点过酸了，

建议在调味道的时候不要太酸。

对比之前蘸过的红酒汁，

酸度小一点会更佳。

-  心太软  -

心太软是经典的法式甜品。

通常是由巧克力蛋糕和雪糕组成，

这款心太软多了个酸酸的草莓酱。

蛋糕里面是熔岩形状的巧克力浆，

用勺子一挖，巧克力浆就会流出来。

虽然单吃草莓酱是酸的，

但是当三者混在一起吃时，

酸味刚好被雪糕和巧克力的甜中和了，

剩下的是草莓的香气，

这样的搭配非常不错。

美中不足的是，蛋糕偏小。

我吃过很多款“心太软”，

大多巧克力蛋糕的大小和雪糕一般大，

但今天的这款，蛋糕比雪糕小多了。

个人觉得起码要有舒芙蕾那么大，

蛋糕做大一点对成本的影响也不大，

所以个人建议蛋糕的分量可以多一些。

总  结

总的来说，这家店就是

把五星级酒店的出品变得平民化，

味道和我在五星级酒店里吃的很相近，

但价格只有五星级酒店的一半。

相当于在江南西的幸舍，

只要半价你就能体验到五星级的出品。

除了个别出品的味道还要再调试一下，

整体的水准都非常高，

如果你来到江南西，

建议你来这里尝一尝。

对任何介绍过的酒店餐厅有疑问的，

请加微信咨询；

如果有任何新奇好玩的地方，

欢迎加微信告知。