廿四节气 | 大雪：夜深知雪重
白雪 管平湖 - 管平湖古琴曲集
仲冬之月，寒气方盛，勿伤冰冻，勿以炎火炙腹背，勿发蛰藏，顺天之道。
——《遵生八笺》
大雪已至仲冬，寒气方盛，保暖御寒自然是第一位的。但现代人喜欢走极端，习惯于窝在暖气空调房内，把温度调得很高，甚至穿着单衣，过着夏天般的生活。这样毛孔处于开泄状态，违反了冬天的闭藏之道。
所以古人说“勿以炎火炙腹背”，不要因为天冷，就离火盆太近，热得出汗，那就过了。
《内经》上说冬天要“去寒就温”，但别忘了后面紧跟着的就是“无泄皮肤”四字。
初候，鶡鴠不鸣
鹖鴠，音曷旦，夜鸣求旦之鸟，亦名寒号虫，乃阴类而求阳者，兹得一阳之生，故不鸣矣。
——《月令·七十二候集解》
鶡鴠，又名寒号虫，非禽鸟，亦非虫，乃鼯鼠。
鼯鼠生活于岩穴中，白天睡时倒悬其体，夜间出来活动，善攀援，能滑翔，是一种阴性动物。冬天它会冬眠，故不闻其声。
《集解》里说它是一种像野鸡一样的禽鸟，但究竟是什么动物却难以考证了。
二候，虎始交
虎猛兽，故《本草》曰，能避恶魅，今感微阳气益甚也，故相与而交。
——《月令·七十二候集解》
阴气盛极将衰，老虎是阳性刚猛的动物，开始求偶交配，意味着阳气将开始萌动（大雪所在的十一月对应复卦，正是一阳初生之象）。
三候，闭塞而成冬
荔，《本草》谓之蠡实，即马薤也。郑康臣，蔡邕，高诱皆云马薤。况《说文》云荔似蒲而小，根可为刷，与《本草》同。
——《月令·七十二候集解》
荔不是荔枝，而是马薤，在仲冬之月万物均为雪所覆盖的时候，它长出来了。能在寒冷的环境下长出，且叶挺拔，又有香味（“感阴者腥，乘阳者香”，水里的生物多属阴，有腥味。有香味者多属阳），都是阳的特征。
马薤的根长而有韧性，古人将之做成刷子。其果实名马蔺子，是一味清热利湿的中药。
也有说荔是零陵香之类的香草的。
雪，洗也。
——《尔雅·释名》
雪，就有洗的意思。如：“昭雪”就是洗刷冤屈的意思，“雪耻”就是洗刷耻辱之意。
雪之于大地万物是净化，《红楼梦》里说：“白茫茫大地真干净”。一场大雪甚至能够扑灭流行的瘟疫、蝗灾等，《调疾饮食辨》谓“洗除瘴疠虫蝗”，《本草拾遗》云“解一切毒”。
冬至后第三戊为腊，腊前三雪，大宜菜麦，又杀虫蝗。
——《本草纲目》
“腊雪盖地，年岁加倍”。腊雪的寒气可以增强土地和种子的固藏之力，又能杀虫害，这样来年农作物的生长既有充分的物质基础，又免虫灾。
霾：风雨土也。从雨貍声。《诗》曰：“终风且霾。”
——《说文解字》
如今，对有些城市而言，冬天不一定有雪，而霾，它可能会迟到，但不会缺席。“霾，风雨土也”，在古人的认识中，霾就是空气中漂浮着尘土，严重点就是沙尘暴了。
冬天北方供暖要烧煤，这样就会产生不少粉尘排入大气中，再加之绿化的堪忧和冬季空气流通相对较慢这两个因素，这就是冬天雾霾比较严重的原因。
不过，霾也不是当代的特产，历代都有霾的记载。如《诗》云“终风且霾”。《晋书·天文志》载“凡天地四方昏蒙若下尘，十日五日已上，或一月，或一时，雨不沾衣而有土，名曰霾。”
从宋代开始大规模采煤了，所以那时的霾天记载也多——
汴都数百万家，尽仰石炭，无一家然薪者。
——《鸡肋编》
宋代对煤的开采已经比较普遍了，其首都开封人口过百万，周围的绿化一塌糊涂，因为很多树都作柴薪被砍了，那只好采煤了，当时的煤主要采自沁阳，因为煤炭是很大的税源，也就成了官方专卖。除了作为民用外，还广泛应用在冶铁业、兵器制造业、铁货币铸造业、陶瓷业等行业。
像出现雾霾、沙尘暴这些反常气候，这锅往往是皇帝背的，看作是上天对自己德行和为政有失的表现。如宋太宗就颁布过《大风诸道德音》，内中写道：“而乃霾风示变，昼景中冥。震惧以思，咎谴安执。实繇灵眷，申戒朕躬。”意思就是最近这沙尘暴那么严重，白天搞得跟晚上一样，这是上天对我的警示，让我好好想想自己近来犯的过错，好好反省。
无论如何，古人这种对大自然的敬畏和道德上的自讼，总令我心生感动。
元明清用煤也很厉害，尤其是首都北京。明中叶就有100多座民窑采煤供应京师，煤炭取代柴薪成为主要燃料，以至于在晚明时造成北京严重的空气污染。晚明医家张景岳曾说：“天下用煤之处颇多，惟京师的煤气性最烈，常熏人至死，年年皆有此事。”
俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”。
南方有大雪节气前后腌肉（鱼）的习俗。肉是含蛋白质非常高的食物，但高蛋白的食物不易消化，所以说“肉生痰”嘛。但如果肉经过腌制，如经过烟熏、盐腌、发酵之后，借助微生物的分解作用，它就变得容易消化了。
腌肉经过风干后，缺少一定的湿度，其自身的酶的活性受到抑制，所以它就不容易腐坏，更好保存。
微咸者皆秉寒水之气，而大咸则变热，离中有阴，坎中有阳，皆属一定之理。
——《本草问答》
猪肉最适合腌制。猪肉加工成火腿后，不仅味道更为鲜美开胃，而且因为腌制过程是把肉放在高浓度的盐水中，咸为水味，却得火性，所以作为水畜的猪肉，经腌制后，反得水火的平衡。咸又入肾，所以其补肾精之力更强。