它才是“含铁冠军”！不炖不炒，裹上面糊直接炸，营养又解馋~
我们每天都会吃各种各样的食物，但是大家有没有注意过各种食物的颜色呢？
有黄色的南瓜，香蕉和柠檬；有红色的西红柿，西瓜和红枣；有白色的萝卜，冬瓜和莲藕等等，那不同颜色的食物到底有什么作用呢？
黑色
中医认为“五色入五脏”，不同颜色的食物对人体的不同脏腑有相应的补益作用，即“黄色入脾、绿色入肝、红色入心、白色入肺、黑色入肾”。
黑色食物对人体调节内分泌和造血系统功能有一定帮助，可达到抗衰老、养发明目、强身补精的作用。日常饮食可以适当吃一些黑豆、黑芝麻、黑枣、黑米等黑色食物。
木耳
黑木耳属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。
木耳铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。
木耳有这么多好处，那我们应该怎么做呢？今天佳佳给大家带来木耳的新吃法——【酥炸木耳酥肉】，口感清脆不油腻，营养又解馋，还可以当做追剧小零食呢！
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酥炸木耳酥肉
食材
五花肉、木耳、香菜、香葱、
面粉、泡打粉、花椒、米酒
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具体步骤
1、五花肉切片，用刀背砸拍几下再改成条；五花肉和木耳放入玻璃盆，放葱姜蒜、生抽、盐、糖和米酒抓匀腌制5分钟左右。
■ 小技巧
★ 五花肉改片后，用刀背适当砸打几下，能够有效防止肉片蜷缩。
2、调糊：150g面粉、50g淀粉、200g清水和200g油搅拌均匀，放入泡打粉继续搅拌，再分别加入葱姜蒜碎和香菜碎搅匀备用。
■ 小技巧
★ 淀粉和面粉的比例是一比三，50克生粉、150克面粉和200克清水搅匀成糊。
★ 面糊中加入适量的泡打粉和啤酒，可以使小酥肉脆嫩的口感保持更长久一些。
3、锅上火，干焙花椒，焙干后碾粒放入调好的糊中；加入少许盐调味。
■ 小技巧
★ 焙干的花椒擀成颗粒状。
4、木耳和五花肉放入调好的糊中，抓匀。
5、锅上火加油，七成油温放入五花肉和木耳，炸至金黄色捞出摆盘，撒小香葱即可。
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