盛夏七月，烈日炎炎，衡东黄贡椒“火热”上市了

盛夏七月，烈日炎炎，位于湖南省衡东县三樟镇的黄贡椒“火热”上市了！

黄贡椒，辣椒属。成熟后通体呈金黄色，产于湖南省衡东县三樟镇，由湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤种植，具有中国黄椒第一乡的美称。2018年由三樟镇申请并获得国家地理标志产品证书。

现在正是值七月底，正是采摘黄贡椒的最好时候，在衡东三樟、石湾这片区域的农民，正忙得不亦乐乎，进行黄贡椒采收、晾晒，满满的是幸福！准备销往到长沙、深圳等地的批发市场。

今年衡东县三樟、石湾这片区域黄贡椒的种植面积达2万余亩，预计今年的产量3万多吨，年产值近5亿元，是一个丰收年！

湖南衡东县，中国唯一个以土菜名县冠名，而衡东土菜的灵魂则是黄贡椒。这个黄贡椒还颇有些来头，相传是在清朝嘉庆年间，衡东人彭浚中了状元，面圣时带上了衡东特产的黄辣椒。

嘉庆帝御厨烹饪，那黄艳艳、辣津津的黄辣椒，辣味独特，口感脆嫩，颜色金黄夺目，让嘉庆帝胃口大开。吃得嘉庆酣畅淋漓，龙心大悦，当即钦点衡东黄辣椒为“贡椒”，因其色金黄，又称为黄贡椒。

黄贡椒适合多种菜式，不管是鸡、鸭、鱼、肉、牛、羊，还是白菜、豆腐，都可搭配。烹饪方式也多：蒸、煮、焖、炒、干锅等，在衡东土菜中，黄椒鲜嫩脆爽，独特辣味成就了衡东土菜的美味。

其中最经典的当数石湾脆肚了。又名三湘惊雷的石湾脆肚，主要配料就是这黄贡椒，一定用多多的切段贡椒。或鲜或干都可；“生肚茶油黄椒焖，香融脆嫩响神州”出菜快手，却一点也不简单。

这石湾脆肚和四川的辣子鸡有异曲同工之处，就是辣椒一定要多、多、多。另外剁黄贡椒做的剁椒鱼头也是鲜香味美，黄贡椒小炒黄牛肉、夹缝生香（新塘削骨肉）等等，让人口口生香，欲罢不能。

衡东一些著名土菜比如：悦客金凤（菜油烧鸡公）、金凤酸香（卜辣椒炒鸡）、嬉龙戏凤（鳝鱼炒蛋）、朱陵来福（红烧狗肉）、帅乡糟鱼（扎鱼）、百年方正（棋子肉）这些招牌菜都是加了黄贡椒！

作为衡东土菜必不可少的佐料，黄贡椒伴随着衡东土菜的声名鹊起，也大幅提升了知名度。黄贡椒依然处于供不应求的状态，能种植黄贡椒的土壤只在衡东三樟、石湾这片区域，别人无法复制。

三樟乡党委政府从2013年开始，成立黄贡椒种植专业合作社，倡导种植户集中连片种植，并提供技术指导。2013年该乡的黄贡椒种植面积已达6000亩，而在未来几年，将进一步形成规模。

同时黄贡椒已被做成了产业：一条年加工能力4万吨的生产线已建成，新开发的“贡椒萝卜”、“贡椒一蕨”、“贡椒仔姜”等新产品已成湘菜主要佐料，荣获“中国第二届国际辣椒产业博览会金奖”。

黄贡椒是如此的美味，那黄贡椒又是一个什么植物呢﹖黄贡椒是一年生的草本植物，高55-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。

叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米。

花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿;花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后呈独特的金黄色，味辣中带微甜，十分独特。辣椒花是白的，花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。

种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-10月，盛果期8-9月。标题所称的“黄贡椒”，是指这种植物的果实。别名又有黄辣椒(本地人均称黄班椒)。

辣度中等，炒食后辣中带甜，易引起食欲。黄贡椒可以以果实、根和茎枝入药。8~9月充足的日晒才能收获纯正的黄贡椒果。其余收获仅能称之黄椒。

盛夏七月，烈日炎炎，衡东黄贡椒“火热”上市了！大家羡慕吧！

书于湘南水乡古镇衡阳大浦

2020.7.26.16:20