猪肝切记不要用清水洗，等于吃毒素，多加一步，血水脏东西全跑光

大家好，猪肝相信很多朋友都很爱吃，但喜欢吃猪肝的人都知道，猪肝的内部其实是有很多脏东西的。所以买回家以后的猪肝，我们一定要仔细进行清洗，只有把猪肝给清洗干净了，才能让猪肝吃起来更加卫生，口感也更好吃。

那么在对猪肝进行清洗的时候，我们要如何去清洗，才能把猪肝给洗得干净呢？在清洗猪肝的时候，不要认为只加入清水，就能把猪肝给清洗干净，如果你也这样认为的话，就大错特错了。

美食：【炒猪肝】

【需要食材】：猪肝，食盐，食用油，玉米淀粉，胡椒粉，食盐，老抽，料酒，小米辣，大蒜，生姜，青椒。

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场上去买适量的猪肝，买回来的猪肝，我们要先用清水简单清洗一遍。然后把猪肝切成块状，再将猪肝给切成片状，尽量切得薄一些。这样猪肝在烹饪的时候，才能被更快做熟，做出来的猪肝口感就会更鲜嫩。

2、猪肝切好以后，我们要把切好的猪肝装入大盆里，然后往猪肝中加入适量的清水，清水要完全没过猪肝。接着下手去对猪肝进行搅拌，把食盐搅拌融化，然后让猪肝在食盐水中，浸泡半个小时，把猪肝中的血水、毒素给泡出。

在猪肝浸泡的时候，我们要准备一些配菜，先把准备好的尖椒清洗干净，再切成片状备用。然后，再来准备几个小米辣，把小米辣切块备用。几颗大蒜，切成片状备用，最后再来一小块生姜，切片备用。

3、接着，我们要准备一小碗的料汁，碗中加入半勺食盐，再加入一点点白糖，少许胡椒粉，少许老抽。之后再加入一些生抽，以及半碗清水，少许香醋，一勺料酒，半勺淀粉，搅拌均匀即可。

配菜、料汁准备好以后，猪肝也泡得差不多了，我们要把泡好的猪肝，给它控干水分，然后再用清水淘洗几遍，这样洗出来的猪肝，就会变得特别干净。这个时候的猪肝用来烹饪，就可以放心食用。

4、猪肝清洗干净后，我们要往猪肝中加入少许料酒，胡椒粉，食盐，老抽，下手抓拌均匀，入一点底味。最后我们还要往猪肝中，再加入一小勺的玉米淀粉，给它抓拌均匀，就可以把猪肝放到一旁，准备下锅炒制。

起锅热油，锅中加入多一点食用油，等油温三成热，把猪肝加入到热油中，快速滑炒半分钟。猪肝过一下热油后，控油捞出备用，这样能快速锁住，猪肝中内部的水分，在炒的时候，就不会发柴、发老。

5、锅中留适量底油，然后加入准备好的姜、蒜、小米辣，将其炒出香味。等能闻到香味的时候，我们要往锅中加入一勺豆瓣酱，把红油炒出，接着加入准备好的青椒，把青椒翻炒至断生。

青椒炒好以后，加入刚刚滑炒好的猪肝，并快速翻炒半分钟。最后淋入料汁，再用大火烹饪半分钟，让猪肝快速入味，即可把做好的猪肝，出锅装盘食用。

总结：