脆皮柠檬鸡、素食海胆鱼子酱、红烩牛肉
脆皮柠檬鸡
食材&配料：
小公鸡1只、柠檬1个、花椒5颗、糯米少许、荷叶半张、柠檬汁5颗、盐适量、味粉、蔬菜汁500毫升、自制香料18克、脆皮水、迷迭香、白胡椒粉少许
做法：
- 把鸡洗净，用刀从肚子里头扎几下
- 柠檬皮切成粒，剩下的加入蔬菜汁里，加入所有的调料
- 自制香料可以自己搭配，将鸡放入蔬菜汁中腌制6个小时以上
- 外表洗净，独自里加入花椒浸泡过的糯米用荷叶包住放入肚子里
- 烤箱预热上火130度，下火180度，洋葱、胡萝卜切成片垫烤盘下面，快熟时淋入脆皮水，继续烤几分钟即可，酱汁随自己喜欢而搭配
素食海胆鱼子酱
食材&配料：
柿子1个、山药50克、南瓜130克、黑鱼子酱3克、淡奶油10克、牛奶15克、黄油6克、炼乳20克、绵白糖5克
做法：
- 将南瓜放入烤箱180度烤30-50分钟后取出用过滤网过滤备用
- 将柿子去皮后放入料理机搅拌均匀，将山药放入蒸箱里面蒸软
- 将处理好的南瓜、柿子、山药拌匀后调味装盘，最后用鱼子酱点缀即可
红烩牛肉
食材&配料：
牛肋排或者牛腩1000克、洋葱半个、西芹2根、胡萝卜1根、大蒜3颗、红酒100克、番茄膏20克、百里香和迷迭香各5克、番茄罐头1各、胡椒粉和牛至碎3克、牛股底汤1个、香叶2片、盐适量、黑胡椒粉
做法：
- 把烧热的铁锅倒入少量的油，把牛肉放下去中火煎熟，取出备用
- 倒入洋葱碎和蒜末翻炒，当洋葱开始变得透明时，加入番茄膏继续翻炒2分钟，炒出酸味
- 然后倒入一罐番茄碎，等番茄汁水差不多炒干的时候倒入香叶、迷迭香、百里香、胡椒粉和牛至碎
- 磨入现磨胡椒，撒入海盐，等香料的香味翻炒出来后，把蔬菜和牛肉都放入锅中，倒入红酒稍微炖一会
- 加入牛骨底汤淹没食材，用最小火慢炖，最后调味即可
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