大厨做菜好吃，就在这一勺“料油”，成本低味道足，教你详细做法【一点资讯】

在家里炒菜的时候，炒出来的味道，总是不如在饭店吃得好吃。除了火候，和一定的技巧之外，有一些调料也是关键，比如饭店做菜的时候，经常要用到“料油”，可别小看这一勺料油，大厨可都是很重视它。

经常看到一些关于美食的视频，比如炒菜，或者是调水饺馅的时候，会说加上一勺“料油”，有人就很纳闷，什么是料油呢？料油其实就是加上各种配料，熬制的油。料油的做法很简单，今天就教给你详细的做法。可以一次多熬一些，做菜，或者是调馅的时候，就可以随时用了。

大厨做菜好吃，就在这一勺“料油”，成本低味道足，教你详细做法

调油主要是为了给饭菜增香，做菜的时候，用料油来炒菜，或者是炒的时候加上一勺，味道相当好。做饺子或者蒸包的时候，调馅通常会浇一点热油，其实不用每次都浇热油，直接加上一勺提前熬制好的料油，就相当提味了，比浇热油的效果还要好。

既然每顿饭菜都要用到料油，那通常都是多熬一些备用，怎么才能让料油的味道“又香又浓”，而且保存的时间长呢？熬制的时候也是有技巧的。下面就来看一下详细的做法吧！

料油的做法：

1，紫圆葱和大葱，用量1：1，一个紫圆葱切成丝，大葱切成段后，从中间破开，这样做出来香味浓。不要用白的圆葱，白的圆葱太甜，而且圆葱特有的香味不足。

2，切十片左右的姜片，十瓣左右的大蒜瓣。

3，香菜一把，清洗干净，最好是带着香菜根，洗干净就可以了。

4，十颗左右的八角，和花椒，香叶，差不多1：1：1的比例，放入盆中清洗一下，浸泡20分钟，必须要清洗浸泡，因为一是为了清洗去灰尘，二是如果用干的，炸的时候容易糊。

5，锅里放入色拉油，放入所有的材料，全程中小火，半浸半炸。

6，炸到所有的食材都焦黄，干燥的状态，关火倒出。放凉后把固体过滤出来就可以了。这是最简单实用的料油的做法。

小贴士：

1，一定要沉住气，炸到食材“干脆”的状态，不能食材炸软之后就关火，不然油当中有水分，不容易保存。只有炸到位，料油当中没有水分了，才能保存的时间长。

2，千万不能油温太高的时候，把材料一起放下去，如果锅里的油太多，非常容易溢出。

3，也有再加芹菜或者胡萝卜的，可以根据自己的口味再加一点，但是上面所讲的几种材料，也足够了，成本低，味道足。