打卤面的做法

　　打卤面的做法是非常丰富多样的，经常吃面条是非常有利健康的，对我们的肠胃是非常有好处的。那么日常生活中打卤面的做法大全究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　打卤面的做法

　　材料

　　干木耳，干香菇。

　　香干，五花肉，面筋。

　　面条，葱，黄瓜，黄花菜。

　　调料

　　盐，鸡粉，生抽。

　　老抽，淀粉，水，香油

　　做法

　　1.首先我们要用适量的热水将木耳以及香菇进行适当的浸泡，将其泡发开之后，再将其切成丝备用即可。

　　2.香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿。

　　3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒。

　　4.等到面筋松软了之后，就要向锅中加入适量的水，以漫过食材为准，然后再加生抽，鸡粉、盐和适量调味料。

　　5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面。

　　6.水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用。

　　7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油。

　　8.然后我们就可以将煮熟的面条装盘，然后在上面淋上适量的卤子，然后在加入黄瓜丝拌面，即成。

　　小诀窍

　　1.水淀粉=水+淀粉，帮助卤子浓稠。

　　2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的，同样是阳春面，货架上的干面就只能当方便面食用，做打卤面远没有湿面好味。

　　3.香菜也可提升面条美味程度。

　　4.拌面配菜不局限于黄瓜，，就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得。

　　打卤面

　　材料

　　猪肉半斤，葱姜蒜八角大料等 木耳 茄子，面条等。

　　做法

　　1.先将猪肉和佐料用高压锅炖半小时。

　　2.用炒锅煸炒茄子和木耳;取肉汤及部分肉，加水熬5分钟成菜卤。

　　3.清水煮面，熟后捞出，加菜卤拌匀即成一美味精炖猪肉打卤面。

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