新鲜的桑葚,用2个妙招长期保存,不仅风味俱佳,而且健康又养生

自从入春开始,对于爱美食的人来说,几乎每隔一些日子,就会有新鲜的吃食成熟。从春天地里的荠菜、蒲公英等野菜,再到树上的榆钱、香椿、槐花……时至入夏,除了新鲜的水萝卜、蒿子、黄瓜等菜,就是树上成熟的樱桃、荔枝等水果了。当然了,还有一种好吃的美味:就是此时小满前后正当季的桑葚。

俗话说“小满椹子黑”。前二天路过一个公司大院,隔着高高的院墙,里面的桑葚探出来的枝条明显被路人拽弯了,不为别的,肯定就是想摘几个甜甜的桑葚吃,而地上满是紫黑色的一块块成熟桑葚的印记。在北方,桑树比较常见,小时候住在农村时,有的小伙伴经常爬树吃桑葚,吃得满手满身的紫色斑点,馋得像我这样不会爬树的人只能在树下抬头看着留口水。

一般家里的或者路边的桑葚树结的桑葚都如蚕豆般大小,而有一次我在桑葚采摘园采摘时,那里桑葚的果实又大又长,竟如小麦的麦穗一般大小。果实由绿转红、再转白或者紫黑,在树上成熟的紫黑的桑葚,如果不及时采摘,便手触即掉,弄在身上,紫色的印记还真不好洗掉。桑葚的味道吃起来酸酸甜甜,而如果是成熟的紫黑色桑葚,吃起来真是甜美多汁。

小时候,桑葚直接摘下来就吃;而现在,买回来的桑葚大都在包装、运输等过程中在果实的表面会藏有不少细菌,而且还有可能带有农药的存留,所以在食用之前必须清洗干净,而且清洗的过程要“复杂”一些才好:

一、桑葚的清洗方法

1:将桑葚放入盆中,用清水先冲洗二遍,去掉表面上的一些明显的脏污。

2:再在桑葚中加入一小勺食盐、适量清水浸泡5分钟,让淡盐水杀死一些细菌。

3:再加入一小勺淀粉,用手轻轻揉搓,让桑葚与淀粉充分混合,淀粉能够有效地带走桑葚果凹凸不平表面上更多的脏物残留,然后再用清水冲洗几遍即可。(注意在清洗时最好不要用清洗剂,否则不但清洗不干净,反而会残留一部分清洗剂对身体伤害更大。)

二、桑葚的保存方法

桑葚含有特别丰富的维生素E和花青素,以及矿物质元素、有机酸等营养物质。不过,桑葚果鲜嫩、质地又软,不好保鲜,因此,除了买回来赶紧吃,便要想办法将桑葚长期保存。“桑葚果醋”就是桑椹比较好的保存方法之一,既能持久(一般来说半年以上没问题),关键是再次食用时营养、养生又健康,有利于健胃、消食,还能帮助滋养肌肤,对人体健康十分有益,特别适合青年以及中老年人食用。

前二天从采摘园出来的时候,大门口两旁全是个人的小摊位,主要是售卖新鲜的桑葚、以及制作的桑葚果醋。不过,对于用桑葚果醋这样的产品,我比较心有余悸,总是担心桑葚果醋的卫生问题,其实这个桑葚果醋自己做非常简单方便。

1:桑葚果醋的制作方法

原料:桑葚一碗,陈醋一瓶,淀粉、食盐适量

制作方法:

1:将桑葚用上面所述的“桑葚的清洗方法”清洗干净。

2:将竹筛上铺上厨房纸巾,将洗净好的桑葚放在上面,然后放在阴凉处等桑葚风干水分。

3:取一无水无油的玻璃瓶,将桑椹放入,然后再倒入陈醋,封好口,放至阴凉处,等2-3个月后,桑葚醋就可以食用了。

4:食用时可以直接饮用(每次一小勺即可),或者用凉开水稀释后再喝。

除了制成桑葚醋,几乎大部分的水果都能制成果酱来保存,早餐用来抹面包吃、或者和着酸奶一起吃、烤西点的时候当作夹心等调料......桑葚也不例外,因它含有的丰富微量元素铁、大量花青素以及一些胡萝卜素,能让人体保持气血充盈的状态,所以桑葚果酱本身的营养价值很高。

2:桑葚果酱的制作方法

原料:桑葚一碗,冰糖适量

制作方法:

1:将桑葚用上面所述的“桑葚的清洗方法”清洗干净。

2:将洗好的桑葚用剪刀将果柄剪掉,然后将去柄的桑葚放入锅中。(注意不要用铁锅。)

3:然后加入适量的冰糖,开小火慢慢加热,在加热的过程中,可以看到桑葚中的水分不断析出,桑葚果渐渐萎缩。

4:熬煮片刻后,会发现桑葚中的一个个圆圆的硬的种子粒开始析出来,此时,最好用滤网将这些小圆粒都清除掉,这样,制成的果酱口感好。(也可以不弄)。

5:等果酱汁熬煮至黏稠时,就可以关火了。将放凉后的果酱装入无水无油的瓶中,然后放入冰箱冷藏,随吃随取。

这2种桑葚保存方法操作简单、易行,可以让桑葚再次吃的时候,味道、口感都不一样了,而且,它的营养价值还在,对人体的健康益处还会加倍,喜欢的朋友不妨试试~

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