番茄鱼片、红烧把子肉、排骨粉肠煲、香辣鱼块的家常做法营养美味

番茄鱼片

备料：鱼1条、番茄2个、姜1块、蒜4瓣、料酒1勺、盐1勺、白醋2勺、鸡精半勺、白胡椒粉半勺。

做法：把番茄洗净切成丁、姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成末、鱼清理干净洗净去骨，鱼肉洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入番茄中火翻炒出汁水，加入清水大火煮开，关火出锅备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。

倒入鱼头鱼骨翻炒片刻，加入白醋、料酒、盐翻炒均匀，倒入煮好的番茄汤，加入盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，倒入鱼片中火煮熟，关火倒在碗中，撒上葱花和香菜即可即可食用。

红烧把子肉

备料：五花肉700克、冰糖8粒、水适量、酱油2勺、蚝油1勺、香叶2片、八角2个、香葱一把、姜1块、桂皮1块、葱花适量。

做法：把五花肉洗净切成厚片放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

葱洗净打成节、姜切成片备用。锅中烧油，放入冰糖大火翻炒成糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入清水、酱油、蚝油、香叶、八角、小葱、姜、桂皮大火煮开，转小火焖煮2个小时，开盖收浓汤汁，撒上葱花即可食用。

排骨粉肠煲

备料：排骨2条、粉肠250克、盐1勺、酱油3勺、生粉1勺、糖2勺、姜1块、蒜1个、鸡精1勺、酒20毫升。

做法：把排骨洗净切成块，肠粉洗净切成块备用。蒜去皮洗净控水备用。姜切成片放在盆中，加入排骨、肠粉、盐、酱油、酒、白糖、生粉、鸡精、蚝油、花生油和蒜搅拌均匀，腌制20分钟备用。

锅中烧水，放入排骨和肠粉大火煮开，转中火焖煮30分钟，捞出冲洗赶紧个控水，备用。砂锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。

倒入排骨和肠粉翻炒片刻，加入酱油，辣椒和花椒翻炒3分钟，倒入少许的酱油翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。

香辣鱼块

备料：草鱼1条、孜然粉1勺、胡椒粉1勺、姜1块、盐1勺、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、干辣椒15克、生抽2勺、芹菜2根、花椒15克、大葱1根、尖椒5个、五香粉1勺、干淀粉30克、白酒1勺、料酒1勺。

做法：把鱼清理干净洗净切成块放在盆中，加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉搅拌均匀，腌制备用。姜洗净切成碎、蒜去皮洗净切成片、干辣椒洗净切成段。青红椒洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块大火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入郫县豆瓣酱中火翻炒出红油，倒入干辣椒、花椒翻炒出香味。

倒入姜、葱、蒜青红椒翻炒出香味，加入鱼块、生抽、胡椒粉、五香粉、糖、盐和料酒大火翻炒均匀，再加入孜然粉、芹菜段翻炒断生，关火撒上葱花即可食用。

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