养壶

养壶

作者:李广生

养一把紫砂壶跟养个孩子差不多,麻烦得很。
茶壶,不就是喝茶的器具吗,保持干净就行了。造型和颜色若是好看一些也不错,不过无所谓,关键是茶。茶之优劣,几乎与茶壶无关。按理说是这样,但很多老茶客,不仅对茶的品质有要求,对饮茶的器具,尤其是茶壶,更加重视。
用紫砂壶泡茶饮茶,有很多好处;据说还有防癌之功效,但我不大相信。紫砂壶正是失去它的实用价值,日益成为人们收藏把玩的艺术品,倒是真的。不少人,得到一把紫砂壶,不是摆在桌上,而是放在架上,不是用来喝茶,而是用来赏玩。大师的作品,价值连城。用以喝茶,确实舍不得。若是一不小心碎了,那可就亏大了。大师们精雕细琢,集智慧和经验于一身,才能保证壶盖的密闭性和壶嘴出水的顺滑感。捧在手里看,那是看不出来的。还有泥料的吸水性、透气性,只有在泡茶的过程中才能体现出来。失去实用价值的紫砂壶,让紫砂的很多特点和优点无用武之地。
开壶,指的是新壶首次使用,为去除烧制过程中残存于壶身内部的杂质而进行的一系列操作,是个很繁琐的过程。有人说要先用开水煮,再用茶水泡,反复几次,折腾一两天才可以。这一点很像厨师为新锅开锅,先要把锅通体烧红,再浇上油,让锅冷却。据说这样可以把油浸入锅体,不生锈、不粘锅。果真如此?我将信将疑。新壶只有开过才能用来泡茶,这似乎是约定俗成的规矩。我从来没有那么讲究,开水泡一泡、洗一洗,干净了就用。
养壶的规矩更多,比如:一把壶只能泡一种茶,每次冲泡都要用茶汤淋壶身,每天至少一泡,剩茶不能在壶中过夜,经常用净手把玩壶身,等等。严格按这些要求来做,非有大把的闲暇时间不可。
紫砂壶用过一段时间,少则一两个月,多则一两年,与使用频率有关,壶身表面会形成一层包浆。关于何为包浆,其实很难说清楚,似有似无的一层东西。什么物件用的时间长了,都会形成包浆,是岁月留在上面的痕迹。古玩鉴定专家,往往通过包浆鉴定一件器物的年代。形成包浆之后,壶的颜色会变深,质感更加温润。紫砂是矿物质,烧制成壶,表面有颗粒感,包浆之后则显得更加厚重,古韵悠长。
我是个俗人,也是个粗人,虽然喜欢喝茶,喜欢紫砂,但在养壶这件事上,走的是野蛮路线。一把壶只泡一种茶,我做不到。我什么茶都喝,既不分品类,也不分档次,总之就是红的绿的、好的次的都行。我喝过的最好的茶是朋友从云南带来的,据说出自一棵有几百年树龄的老茶树,香味浓厚,口感绵长,非常喜欢,舍不得常喝。她还送我一把口琴,老的上海牌回声口琴,纸盒包装,已斑驳泛黄,颇有沧桑感。从说明书我推断这把琴出厂已近二十年,算得上古董了。尝试着吹了吹,音准音色都不错,也非常喜欢。
圈里有句话,人养壶三年,壶养人一生。意思是说,一把新壶,用心养三年,养好了,受用一生。一把壶伴随一生,挺浪漫的,但多半是幻想。两情都难久长,何况是壶。还有个很现实的原因,壶是个易碎的物件。天天用,说不定哪天就失手了。二十几年前,我买了一把绿砂圆壶,从宜兴当地买的,花了一大笔钱。爱不释手。它陪我走了三家单位,搬了三次家。终于在几年前的一天,从飘窗滚落到地板,当啷一声,四分五裂。痛心不已。
教书和养壶,有某些相通之处。名家的精品壶,料好工也好,值得花心思好好养;民间艺人制作的家用壶,哪怕有些瑕疵,好好养上几年,也能成为精品。真正爱壶的人,不挑壶。我认识一位老者,家里收藏不少好壶,手里常年把玩一把。问他出自哪位大手之手,他哈哈一笑说是地摊上购得的冒牌货。为何还如此上心?我很是奇怪。老人说,到了我手里,就是缘分,毕竟是个玩意儿,要善待它,玩出来也挺不错。果然如他所言,色泽红润,包浆灿然。一个班总有几个孩子,聪明伶俐乖巧可爱,也会有几个孩子,或愚钝,或顽劣。老师该如何对待他们?眼睛只盯着那几个好学生,把更多的机会留给他们,虽然可以在自己的头顶增加些光环,但良心上未必过得去。天才不需要过多关注,干预太多反而会扼杀天才。那些普普通通的孩子,或是说那些所谓的“差生”,才真的需要关注。
一次闲聊,说起壶,一位朋友说,那么好的壶用来喝茶,太可惜了;而另一位朋友则说,那么好的壶不用来喝茶,才是真的可惜。这是两种不同的价值观,其冲突的焦点在于养壶的目的。有人养壶目的在于让它成为一把更好的壶,有人养壶目的是让它不再是壶。教育中也常出现类似的价值观的冲突,焦点在于培养什么样的人。
养一把壶,对教师来说是个不错的选择,可怡情养性,又可借此反思教育。

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