2014年的老白茶应该是什么味道，喝完之后喉咙干，这正常吗？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
好茶喝起来是很润的，才下喉头，却上心头。
霎时间，能浮起许多美妙的回味。
满口留香，沁凉舒爽，回甘生津。
尤其是南方的早秋，秋老虎尤盛，干燥的日光倾洒而下。
容易让人觉得皮肤干，喉咙也干。
天干物燥，秋燥蔓延。
此时，特别离不开一杯润泽感强的好茶，来润一润秋燥。
好茶的细润感，如同膏雨。
随风潜入夜，润物细无声。
将茶汤饮入口中时，只觉得细滑的香汤无比爽口。
但汤水咽入喉咙后，又觉得无比舒适。
寂寥的秋日午后，日影斜斜。
喝上几杯白牡丹，只感觉在细滑绵软的茶汤润泽下。
只感觉从唇舌，到喉间，再到心情，都放松愉悦不已！
《2》
与润泽感相对立的，是锁喉感。
喝茶锁喉，是非常差劲的体感。
当茶汤滑过喉咙时，仿佛像是喝到了辣椒水。
喉间被火焰山的烈火扫过，留下一片焦灼感。
用大白话来说，就是喝茶后觉得喉咙干涩，吞咽不适，很不爽口。
每当喝到这样的茶，只会让人越喝越渴！
上礼拜，有茶友在私信鉴茶时。
自称他在网上买的2014老白茶饼，喝了之后会锁喉，喉咙干。
那饼茶在煮起来时，满屋子都是药香，但喝起来却没有药香。
且，更让人后怕的是，喝完茶后会锁喉。
这到底是怎么了？它是做旧茶吗？
背后的原因说来复杂。
一言概之，倒真是应了托尔斯泰留下的那句话：
幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。
将这句话照搬过来，改成白茶版则是：
年份真实的老白茶饼都是相似的，而做旧劣质的茶饼各有各的缺陷！
说到这，忍不住要说一下题外话。
这些年来，能买到年份真实、品质出众的茶友们，运气真的是太好了。
时光荏苒，那些经历岁月沧桑的老茶们能顺利来到我们手中。
这当中有多少曲折，有多少因缘际会，有多少命运成全，已经很难算清。
遇到一饼令人满意的好茶，还真的不少那么容易！
《3》
为什么茶友会感觉那饼2014年的老白茶，喝起来锁喉？
显而易见，所谓的锁喉，倒不是从字面理解的那样。
用上一把铁锁，将整个喉头锁住。
这种说法，仅是一种夸张的比喻。
一招锁喉这种神功，也只存在于武侠小说中。
现实生活里，喝茶后之所以会产生锁喉感。
说到底还是因为，这款茶含有不好的物质。
更确切来说，是有益成分含量少，而负面成分含量太多。
导致喝茶后，喉间留下的全是负面印象。
苦的、涩的、杂味怪味明显的滋味长时间停留在喉咙处，产生刺激感。
从而让人形成越喝茶，越不舒爽的感觉。
这种不适感，由于恰好发生在咽喉处。
而对人体而言，咽喉属于要塞，是重要通道。
于是乎，这种不舒适感觉在喉间的停留，就会令人产生喉咙被锁住般的体验。
实则是因为，劣质茶汤刺激了喉咙，导致喉部产生收缩感所致。
咽喉四周的敏感表皮一收缩，最直观的体感自然就是锁喉！
《4》
行文至此，想必茶友们根据前文提示也看出了端倪。
到底，那饼茶友喝起来锁喉感明显的2014老白茶，它是否经过做旧？
目前尚未只能说几率极大，但因为信息不全，不能100%肯定。
不过可以确定，它的品质糟糕恶劣到了极点！
而平日里，我们遇到的劣质的老白茶，十有八九是人为造假做旧。
有人在做茶时，为了最大化的追求利润，不惜铤而走险，选择造假。
将一批原料普通的新茶，通过五花八门的做旧手段去掉它的新鲜感，让其外观转为陈旧苍老。
在上架销售时，堂而皇之地编造一个虚假年份，冒充老茶牟取暴利。
做旧茶的加工，有些类似牛仔裤的水洗做旧。
为了追求特殊外形，布料的做旧要用粗石、砂砾等去洗刷、摩擦。
从而让牛仔裤形成自然磨损，拥有“旧物感”。
白茶的造假，同样是从外观开始改变。
有可能是渥堆，利用茶叶堆放产生的湿热环境，破坏茶叶内部的天然色素物质。
有可能是暴晒狂晒，让茶叶晒黄、晒褐、晒红，总之是晒成正常新白茶没有的颜色。
有可能是……
总之，做旧的方式难以尽数。
但它们的出发点，都是企图通过改变新茶外观，从而冒充成老茶销售。
轻而易举的，就卖出高价。
但大家别忘了，在做旧过程里，受到伤害的远不止是白茶的色素物质。
做旧老白茶改变的不仅是颜色。更可怕的是在做旧过程中，茶叶内在物质发生的巨变。
白茶内部包括茶氨酸、维生素、芳香物质等风味成分含量减少。
导致茶汤鲜爽感下降，香气变寡淡。
除此之外，在不规范的做旧流程下，还有诸多不确定因素存在。
随意加工、潦草制作。
到最终，会导致做旧白茶内部藏有何等污垢？或者生成哪些有害物质？
答案不得而知。
总之，画皮画虎难画骨，做旧仅能模仿老白茶的外在。
而内在的风味表现，难以匹及。
做旧茶在经过冲泡/煮茶后，会有许多呈苦味或涩味等糟糕物质，大量浸出到茶汤内。
当你将这样的茶汤喝下去后，便会在舌面、喉咙等地方，形成收缩感。
顿时觉得舌面苦涩，舌苔变厚，喉咙处有锁喉感。
这样的茶，不要也罢！
《5》
真正的老白茶饼，喝起来应该是怎么样的滋味？
2014这特殊年份，诞生过很多好茶。
比如，2014年的白露散、2014白露饼、2014高山牡丹王饼……
这些茶在村姑陈心里，非常值得怀念。
平日里，喝这些6、7年陈以上老茶饼的机会不多。
一来是有大量新茶要等着试喝。
二来是这些老茶饼的数量已经不多，喝一次少一次，心里或多或少有些舍不得。
这背后的复杂心理，正好应了那句俗话——卖油娘子水梳头！
不过，从这些年的喝白茶经验看，优质老白茶饼都拥有共同特点。
那便是汤感极度稠，极度滑，极度有浆感。
用盖碗泡茶时，沸水一倒进去，立马倒出茶汤。
短短几秒浸泡时间，泡出来的茶汤便已足够晶莹透亮、稠滑有厚度。
端起茶杯轻轻摇晃杯身，这时的茶汤并没有水的感觉。
而是满满的浆感，像美酒琼浆、像牛奶、像果浆，像一碗稠稠的靓汤。
小口喝入这样的茶，感觉舌头被水膜温柔包裹着那般，唇齿间得到极好的抚慰。
茶汤过喉，不会发涩、发苦、发酸，更不会让喉咙发干锁喉。
而是携带着馥郁悠扬的茶香，香滑、醇厚、绵柔至极。
喝过茶汤后，回味十分美妙。
除了唇齿留香外，回甘迅速，生津持久。
在喉咙处，会生出幽幽的清凉感、一股类似薄荷的香气。
每当此时，便会让人格外陶醉。
如此美妙的汤感，哪里会锁喉，分明是润喉好吗？
《6》
喝起来锁喉的茶，不推荐继续饮用。
真正的好茶，不会如此表现毛躁。
相反，好茶大多数内力深藏的，喝起来绵柔细软，但藏有不少内劲。
细细品味起来，又如同宋人的工笔画那样。
一笔一划，细细勾勒。
一点一滴，耐人回味。
喝白茶，遇到年份真实，且被人精心收藏的2014老白茶饼。
说句实话，机会并不多，需要足够的缘分。
且，即便是遇上，价格肯定也不低。
最后，还得有人愿意出手才行。
在白茶行情一直在走高的年头，大家都在观望，没人急着抛货出手。
所以，对绝大多数茶客来说，千万别盲目追逐老茶。
尤其刚入门不久的新人，多试试鲜爽可人的新白茶岂不更妙？
从清新鲜爽的新白茶入门，能杜绝遇到做旧茶的风险。
比起在一大堆做旧老白茶里，费尽心思地鉴定年份真假。
以新茶作为始点，慢慢积攒喝茶经验。
与其临渊羡鱼，不如退而结网！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。