名师专访--李小龙--清真菜大师--中国名厨--新派满汉全席美食传媒

李小龙：宁夏固原人，

师从中国烹饪大师 陈斌 先生；杨随胜先生清真菜传人！

李小龙大师深受名餐名厨网杨随胜老师启蒙，从厨14年。

他志向高远、严于律己，立志弘扬清真餐饮文化，传承清真传统技艺，研发创新清真菜品。曾在全国各大烹饪大赛中屡获佳绩！

2003年在固原原州宾馆当学徒

2003年下半年银川柏悦大酒店拜师学艺，

2006--2008在银川兰花花酒店炒锅，

2009----2010年担任固原盛世飞杨大酒店热菜主管，

2011----2013担任铁道宾馆行政总厨。

2014--2015担任固原市万和大饭店热菜炒锅等职，

2016下半年至今，自己开店，彭阳县，客香园饭庄。在些期间多次参加烹饪大赛以及外出深造，并取得厨师资格证书高级，被国际宏景御厨协会所认可，授予字夏地区执行会员！

2017年05月14日参加景耀杯第三届满汉全席全国烹饪大赛荣获金勺奖。

代表作品：

汗蒸羊前件

主料：羊腿1只（重约1000克）　　

调料：盐25克，花椒10克　小回香5克八角2克，桂皮2克，草果3克，木香3克，香草2克，香叶少许，

做法：

1：将羊腿洗净改为花刀，放入托盘，

2：加25克盐，放入纱布把以上香料加到沙布上，

3：上蒸车蒸90分钟，即可上桌。

特点：

从味道和品位上来说，固原这一大片的羊肉都比较类似——肉质略细，膻味相对其他地方的羊肉略轻，皮下脂肪少，十分适合汗蒸。当地用羊肉做手抓，碗蒸，羊肉泡馍特点羊肉蛋白质含量较多脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。