酱牛肉时,不要直接酱,开火之前多加一步,酱好的牛肉香味浓郁

牛肉不像鸡鸭鱼肉一样便宜,一般家里买肉的时候都会买一些鸡肉或者猪肉,只有偶尔想享受一下生活的时候才会买一些牛肉羊肉。牛肉不管是炒着吃还是炖着吃都是很好的,里面含有丰富的营养物质,非常适合补身体,而且牛肉的口感筋道,吃起来更加享受。不过牛肉在北方有一种独特的吃法,那就是酱牛肉,酱牛肉其实就是卤牛肉,只不过比较麻烦。

酱牛肉一般不做主菜,而是作为配菜和下酒菜,切一小盘酱牛肉再配上一瓶酒,旁边还可以准备一些蒜泥,冬天的时候这样吃相当惬意。做酱牛肉很适合懒人,因为一次就能做很多,做了一次也能够吃很久,相当方便。要想知道怎么做酱牛肉,下面就详细介绍一下具体步骤。酱牛肉时,不要直接酱,开火之前多加一步,酱好的牛肉香味浓郁。

1.买牛肉的时候最好选的腱子肉或者是里脊肉,这两个部分的肉最筋道,做出来的酱牛肉更有嚼头。把牛肉切成小块,然后放入盆中用清水洗一洗,最后放入盆中浸泡两个小时,把牛肉里面的血水浸出来即可。最后再简单冲洗几下就可以炖了。

2.做酱牛肉的时候千万不能焯水,也不能直接炖,最好的办法是把牛肉放在加入了盐的盆里面,然后倒入适量的料酒和酱油。注意千万别忘了加入豆瓣酱,没有了豆瓣酱就做不出酱牛肉了。全都加入之后用手抓一抓,抓匀之后腌制一整个晚上,让牛肉入味。

提示:酱牛肉时,最好不要直接下锅酱,多加腌制牛肉的一步,酱好的牛肉香味浓郁。

3.最后把牛肉放入锅中炒糖色,要想让牛肉看起来红亮,一定要加入一些糖,千万别放生抽,不然颜色会变黑,看起来让人没食欲。等到炒完了糖色就可以盖上锅盖炖牛肉了。用小火炖两个小时就差不多了,如果不确定熟没熟,可以用筷子轻轻戳一戳牛肉,如果很轻松就戳进去了,说明牛肉是已经熟了,如果还戳不进去,最好继续炖一会,等牛肉熟了再说。

4.炖好的牛肉上面淋上酱汁,等到冷却好了之后就可以吃了。

酱牛肉作为卤味,能够保存很久,而且很适合当下酒菜,平时家里要是有喜欢喝酒的,不如准备一些酱牛肉,下次喝酒的时候别单吃那么几个菜,配上一点酱牛肉,酒味更浓。

去熟食店买酱牛肉很贵,自己买了牛肉回家做才是最划算的,只要学会了今天教的方法,能够省下不少钱。

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