蟹黄鱼翅、七味盐椰香脆皮大连鲍、避风塘酒香羊排

蟹黄鱼翅

食材&配料：

金钩翅40克、蟹黄汁200克、银牙3克、香菜3克、红醋3克、藜麦3克、瑶柱水15克、蟹黄5克

做法：

1. 把鸡、鸭、猪筒骨、猪皮、猪脚熬制成汤，滤渣
2. 汤回锅小火烧开，加入鸡汁、蟹黄、胡椒粉调味
3. 鱼翅泡发后蒸制，去掉鱼油，只留翅根，放入汤中煨制浓稠，搭配辅料上菜即可

七味盐椰香脆皮大连鲍

食材&配料：

鲍鱼8个、椰丝、葱姜、七味盐、脆浆

做法：

1. 把鲍鱼去壳刷洗干净，加入葱姜和底味，放入真空袋子，用60度的水低温泡制30分钟
2. 把泡好的鲍鱼裹上脆浆，放入5成油锅中浸炸至金黄，出锅后表面撒入适量的七味盐
3. 椰丝提前烤好烤至金黄，垫入盘底，在放上处理好的鲍鱼即可

避风塘酒香羊排

食材&配料：

羊排400克、百里香、葱姜蒜、避风塘、红酒、白兰地、盐、黄油

做法：

1. 羊排冲洗干净血水，把葱姜蒜拍碎加入红酒和白兰地、少许水、盐拌匀，放入羊排腌制30分钟
2. 起锅烧热油，放入羊排煎至封面，加入百里香和黄油
3. 把煎好的羊排改刀，黄油热锅加入调好的避风塘翻炒均匀即可出锅装盘