野生黄精

今年的春节期间，因为大家都知道的一个原因，好些人都没有外出，既没有出去走亲访友，也没有出去打工，所以有些农民就会趁着天气好，去山里面挖一些野菜来食用，这样不仅锻炼了身体，而且还体验了干农活的乐趣，关键是美味的野菜还非常有营养的。在南方的农村有一种地下的“野味”，在过去一挖一大堆，加工以后一斤能卖到100元，而如今农民种植后亩产高达6000斤，但是价格却跌到了40元一斤，这是为何呢？

笔者所说的这种地下的野味，就是野生的黄精。这是在南方农村这是十分常见的一种植物，它的适应能力很强，对生长环境要求也不挑剔，生命力也很旺盛，一长就是一大片。主要是生长在林下、灌木丛和山坡阴凉处。不认识的人也常把它和玉竹搞混， 两者长得很相似，但是却是不同的植物。

黄精又名鸡头黄精、黄鸡菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参等，它是黄精属的植物，叶子是轮生的，没有柄，而地下的根茎是横着走的，看起来有点像生姜。黄精的采收期一般是在春季的二三月份和秋季地上的茎叶枯萎之后。而在笔者的村子里每年到了二三月份的时候，因为没啥农活可干，所以村里不少人带回去山里挖野生的黄精。当时因为野生的比较多，常常一挖就是一大堆，有时候一天能挖到近百斤的黄精。但是把它挖回来之后，还需要经过繁琐的加工以后才能卖个好价钱，也就是经过多次蒸煮、多次晾晒。在前些年的时候野生黄精价格不断上调，新鲜的野生黄精也能卖到20元一斤，而经过加工以后的品质好的更是要100元一斤。

正是由于野生黄精价格的持续走高，很多人多去野外挖黄精了，所以野生的黄精不断减少，于是有些农民就开始专门种植黄精。这种植物的产量还是不错的，一般三四年以后亩产可以达到6000斤，甚至还会更高。可是黄精的价格却不断走低了，种植的黄精新鲜的一斤不过6-7元，有些价格更是低到三四元一斤。而就算是加工好的黄精，品相好一点的也是40元左右一斤，但是往往需要4-5斤的新鲜黄精加工出来一斤干的黄精。加工的过程非常的繁琐，也很费时间，再加上黄精的种植成本也偏高（种植三四年才售卖），一亩地要15000左右，所以对于当前黄精的价格好些村民都表示难以接受：为何价格突然就下跌了呢？

笔者认为有以下几点原因，首先是野生黄精和种植的黄精在营养方面是有点差距的。野生的黄精生长的年限更长，并且很少人为去干预它们的生长，营养方面要更丰富一些。而种植的一般三四年就采收了，生长年限有些。其次是种植规模不断增加。在前些年主要是以野生的为主，当时很少有人专门种植，所以黄精在市场上是供不应求的，价格自然偏高。可是这些年农民大量跟风种植，再加上黄精的产量也大，亩产就能达到6000斤，导致了市场上黄精供过于求，价格也就走低了。最后一个就是之前有些商家的炒作，比如卖种子的商家，之前的黄精价格虚高，而现在回归正常的价格了。