医药游学 | 十三药帮·禹州帮炮制特色与技艺传承
和我一起走遍全世界，体会中药的“酸、苦、甘、辛、咸”
说到为什么会接触中药炮制，是读研时在江西中医药大学姚荷生研究室跟诊恩师。研究室有建昌帮十三代传人刘香保老药工坐镇炮制，于是和章老师说自己有意愿去学学中药炮制，章老师同意了还特意与刘老师通气要严格要求我。那时起我便每个星期固定时间去研究室学习中药与炮制，后来也由此拜刘老师为师入了建昌帮。
研究室汇聚了两大中药炮制帮派，一是中药泰斗范崔生教授传承工作室即是樟树药帮；二是刘香保教授传承的建昌帮炮制。
古代各大药市每年都会以庙会的形式邀集各省药材客商到市场进行交易。届时各地药材销售商云集于市场。同时，某种药材产区的药商多集中进驻，以便议价交易。根据不同的产药域和经营品种，人们将这些药商统称为“帮”，著名的主要有“十三个帮”。实际情况远远不止十三帮，有专门做运输的、做包装箱的都各成一帮。
此次来禹州，带领我了解禹州药帮的是刘氏中医馆馆长刘之恒老师与河南省青山药业有限公司禹州帮传人宋占勇老师。第一天，在禹州药帮传承馆与禹州药帮传人朱清山老先生交流学习，朱老先生九十岁高龄可闭眼切“百刀槟榔”，可见其童子功了得。在清末民初出生的穷苦人家，有些很小就被送去当学徒，从端茶倒水、洗脚等最苦最累的事开始做，像金世元老先生、刘老师等都是从学徒做起的。
禹州是历史上著名的药材集散地之一，素有“药过禹州倍生香”，清同治年间，有十三个药帮集资共建十三帮会馆，会馆由庙院、中配院、戏楼等几部分组成，馆内楼台殿阁，雕梁画栋。可见当年药材交易之盛况。此外还有怀帮会馆、山西会馆（已经拆）、江西会馆（已经拆）。第二天参观会馆，由于会馆目前并未对外开放，所以宋老师联系了负责人才有一睹遗迹之幸。
十三帮会馆内戏台：
十三帮会馆内神庙：
怀帮会馆：
怀帮会馆馆内戏台：
怀帮会馆馆内关帝庙：
禹州的中药炮制素以“遵古炮制，加工精良”著称，中药材炮制、包装、加工工艺严格，其加工饮片、丸、散、膏、丹初期诸工序中的主要工具有药铡、药碾槽、药钵、擂碗等。
禹州因地冠名的中药有禹全虫、禹白附、禹南星、禹白芷等；禹州药帮擅长炮制毒性药材制川乌、制草乌、白附子、天南星等毒性大的药。以及擅长于蒸制药材九蒸熟地、九蒸黄精、九蒸槐豆药显著。本人亲试九蒸黄精，感觉好吃到会“上瘾”，像小时侯家里做的年糕。与老师们交流中得知，其味美，补而不腻关键在于长时间的“陈化”。
禹州刀一般切的分个子货和把子货，顶刀片和顺刀片，个子货就是一个一个的切，就像槟榔，把子货是一把一把的切，像一些草类，或者夜交藤，丹参之类的比较细长的药，顶刀片就是圆片，药跟刀垂直的切，顺刀片是药跟刀平行的切。还有斜片，有一定角度，可以切出来瓜子片或者柳叶片。
禹州药帮绝活很多，如“百刀槟榔”、“菊瓣皂刺”、“蝉翼半夏”、“刨花牛角”、“云片鹿茸”、“夜交藤瓜子片”等。这里要说的是各帮很多中药炮制方法有相同之处，名字也一样。“百刀槟榔”几乎各帮都有，“云片鹿茸”祁州帮、岭南帮也有，等等。
百刀槟榔：
菊瓣皂刺：
蝉翼半夏：
刨花牛角：
夜交藤·瓜子片
禹州药帮还有其特有的九天阿胶，选用黑色驴皮为主料，由古代“九龙胶”的基础上演变而成，其制作过程十分考究，采用颍河之水，黑色驴皮，在冬季“三九”天经九天九夜熬成，故此得名。九天阿胶胶块清澈透亮，落地破碎如冰，在清代就被列为贡品，解放后，九天阿胶被收入《全国中成药处方集》。
禹州药帮绝技繁多，这里只是稍作介绍，期待禹州药帮人整理分享给大家。禹州帮对“硬核”难以润透的药有其独特炮制方法，即是“熵”法，在炮制郁金、莪术等药时有其优势。
黄丝郁金，禹州帮炮制方法：取原药材，除去杂质，洗净，润透，加入适量米醋煮至透心，待醋被吸尽后，取出放凉，用“禹州刀”切成薄片。
黄丝郁金片：
马钱子马牙片，禹州帮炮制工艺，通便制，甘草水同绿豆汤煮。
马钱子马牙片：
六神曲：本品为苦杏仁、赤小豆、鲜青蒿、鲜苍耳草、鲜辣蓼等药加入面粉（或麦麸）混合后发酵制成。
六神曲：
麸炒乳香：
菟丝子饼：
之后我们去了禹州中药材专业市场，由于中药现代化的进程，禹州药市早已经没有了昔日辉煌，剩下的是零碎的几家做贵细药材的，与大多药市一样，市场总是充斥着卖“假药材”。
最后一天，我们去了禹州神垕古镇看宋代五大名窑之一的钧窑。如这钧瓷“入窑一色，出窑万彩”，希望于我们这一代中医药人能“继往圣绝学，开万世太平”有属于我们的精彩。