最近做菜心得总结一

炒肉或者蒸排骨怎么更嫩不柴？

首先用水浸泡，然后腌制15-20分钟，如果腌制太长时间，比如一个下午会导致水份流失过快。腌制后，马上就炒。蒸排骨的时候，加入小半碗水，将调料搅匀。

紫包菜

可以用作天然的染色剂。因为煮出来的水含有花青素，水会染色然后变蓝色。如果希望水不变色，可以加入少许醋。

红豆为什么不容易煮烂？

红豆难煮烂主要是红豆皮的作用，我发现了一个很容易的方法。那就是，把红豆弄碎。那怎么弄碎？砸碎，碾碎等。碎红豆放在米饭里，可以与米饭同熟，营养价值就会翻倍。