青椒火箭鱿鱼、黑松露酱炒鲍鱼虾球、宫保羊肚菌

青椒火箭鱿鱼

食材&配料：

鱿鱼150克、青二荆条200克、小葱20克、青椒蓉20克、鸡精10克、味精5克、蚝油10克、糖2克、胡椒粉2克、一品鲜10克

做法：

1. 青二荆条切碎备用，鱿鱼去除内脏撕掉膜切成圈，加入葱姜煮10秒左右挑掉葱姜洗干水分备用
2. 青二荆条碎加入菜油炒香，加入青椒酱和水，调味后勾芡，加入鱿鱼快速翻炒均匀
3. 淋入藤椒油，加入葱花点缀

黑松露酱炒鲍鱼虾球

食材&配料：

芦笋100克、青虾仁12个、鲍鱼3个、沙耳50克、彩椒条5克、鸡粉2克、盐1克、糖0.5克、黑松露酱5克

做法：

1. 把芦笋去皮切成段，鲍鱼压4分钟改刀
2. 虾仁从虾背去除虾线，冲洗干净后吸干水分后放入鸡粉、盐、蛋清、生粉拌匀
3. 把虾仁、鲍鱼片、芦笋分开过油，芦笋、沙耳过水
4. 炒入味后勾芡下入鲍鱼虾仁，下入黑松露酱炒香，加入葱油炒匀装盘即可

宫保羊肚菌

食材&配料：

羊肚菌10个、猪肉末100克、马蹄10克、香菇5克、干海椒节2克、花椒1克、姜片2克、蒜片2克、大葱20克、盐1克、糖20克、醋20克、胡椒粉2克、老抽2克

做法：

1. 肉末加入马蹄、香菇打上劲上粉
2. 酿入泡好的羊肚菌里面，上蒸箱蒸8分钟
3. 蒸好的羊肚菌拍上干粉炸的外面酥脆
4. 炒香小料下入羊肚菌，下入提前兑好的汁水，翻炒均匀装盘