乾隆白菜、浓汤四宝、松鼠桂鱼

乾隆白菜

食材&配料：

白菜叶230克、芝麻酱、老陈醋、芝麻、蜂蜜、白糖、盐

做法：

1. 把白菜洗净，用手把白菜撕成适当大小的块
2. 芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、糖按照1：3：3：0.3的比例搅拌均匀，依个人口味加入盐和味精，要先用醋把芝麻酱稀释好以后再放入其他的调料
3. 然后将调料放入冰箱冷藏放半个小时，和撕好的白菜搅拌均匀即可

浓汤四宝

食材&配料：

鱼肚10克、裙边5克、象拔蚌10克、鱼唇5克、葱5克、姜5克、花雕酒5克、盐、鸡精、浓汤100克、毛汤150克、鸡饭老抽适量

做法：

1. 将鱼肚、裙边、象拔蚌、鱼唇加入葱姜花雕酒焯水
2. 用毛汤加入底味煮一分钟出锅，沾干水分
3. 加入浓汤和调料、鸡油烧开勾芡
4. 加入焯水后的鱼肚、裙边、象拔蚌、鱼唇和均匀即可

松鼠桂鱼

食材&配料：

桂鱼1条、松子10克、青豆5克、玉米粒5克、料酒10克、番茄酱25克、番茄沙司10克、米醋适量

做法：

1. 将鱼去鳞、鳃、鱼鳍、内脏、皮并清洗干净，鱼头斩下来，摊开拍扁
2. 用刀把鱼背切掉，不要把鱼腹切破，在尾部留少许的脊骨
3. 鱼去骨后皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个小口，将尾巴从刀口拉出
4. 将鱼身撒上盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂抹均匀
5. 起锅烧油，油温7成热，放入蘸淀粉后的鱼，炸数分钟，鱼头也沾上淀粉入锅炸至金黄，捞出后将有花刀的一面朝上摆在盘中，装上炸好的鱼头
6. 将松子放在油锅中炸熟捞出放入小碗中，锅留底油，放入清汤，加盐、糖、番茄酱、醋烧沸，用湿淀粉勾芡，加入热油推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可