身体缺哪种营养素？缺乏蛋白质会变瘦还是变胖？3种人小心了

营养摄取不足会对健康产生极大的影响。举例来说，若是缺乏蛋白质，孩子会发育不良，成人则会出现体重减轻、组织及脏器也会产生功能低下的情况。人体的维生素、矿物质的需要量虽然不大，但若不足也会引发各种缺乏症，例如缺乏钙会导致骨质疏松症等。

营养不良会变瘦还是变胖？

在营养不良状态中，最常见的是低蛋白质能量营养不良状态，称为PEM（protein−energy malnutrition，PEM），此种营养不良的患者往往伴随有消瘦、浮肿、低体温、免疫力低下等症状。PEM可分为水肿型、消瘦型、两者混合型三种，临床最常见的是混合型。

水肿型是指在热量摄取足够，但蛋白质却明显缺乏的状态下，引发的低营养状态。由于热量充足，不致出现蛋白质异化（分解）的情况，体重上虽不会有太大的变化，但肝脏所合成的血清总蛋白质及血清白蛋白质，会因养分不足而呈现低数值，并引发浮肿、腹水、免疫力低下等症状。

消瘦型指的是长期缺乏热量、蛋白质皆所引发的低营养状态。一般会看到个案为体脂肪量、骨骼肌率减少、体重减少，但血清总蛋白质、血清白蛋白质仍保持在正常数值。这是因为人体为了弥补能量不足，而将蛋白质分解，于是氨基酸被动员到肝脏，当作合成蛋白质的底物，所以血清蛋白质等数值降得较少。

你缺乏哪种营养素？

缺乏维生素A：夜盲症

缺乏维生素D：佝偻病（幼儿期）、骨软化症（成人）

缺乏维生素B1：脚气病

缺乏烟碱素：糙皮病

缺乏维生素C：坏血病

缺乏钙：骨质疏松症

缺乏锌：味觉障碍

缺乏铁：贫血

老人、癌友、肝硬化患者 小心营养不良

PEM在发展中国家是很严重的问题，而在发达国家，仍可在恶性肿瘤、肝硬化患者、老年人等身上看到，这和预后复原状况、治疗后受到的照顾与生活品质等有着密切的关系。

尤其是老年人，因为容易引发感染症、合并症，加上骨骼肌率减少，不仅会造成动作迟缓影响动力，甚至会演变为长期卧床。另外，有报告指出，本身有基础疾患的住院患者，约有一半都有PEM的状况。

此外，PEM所引起的免疫力低下，会导致患者伤口愈合缓慢、对细菌及病毒的抵抗率耗弱、容易并发感染症等愈后不良状况。