从腊日到腊八：本土文化与外来文化的结合
作者：王永平
2021 01 20 09:00
来源：《文史知识》2019年第1期“”民俗志”栏目
农历十二月八日是我国的传统节日腊八节，俗称“腊八”。关于腊八节的起源虽然众说纷纭，但考其源流，应是远承先秦时期的腊日祭祀习俗，近受晋唐以来佛教纪念佛祖成道传说的影响，而到宋明时期又结合了腊月辞旧迎新的祈年习俗，最终形成了以喝腊八粥为主要标志性节俗的民间节日。从腊日发展到腊八节，生动地反映了本土文化对外来文化的吸收与改造过程。
一 岁末大祭：蜡赛百神与腊享先祖
先秦时期，由于人们受到“万物有灵”观念的影响，于是产生了很多神灵崇拜，如对祖先的崇拜，对天神地祇、日月星辰以及动植物等自然神的崇拜，并且根据季节和时间的不同安排各种祭祀活动。其中冬季有两个重要的祭祀：蜡祭和腊祭。
在古代，蜡祭之蜡，音zhà，同“”，是年终祭祀之名；另有“蠟”，音là，后简化为“蜡”，是指动植物分泌的脂质，也作为蜡烛的简称。而腊祭之腊则应作“臘”，音là，同“臈”，亦祭祀名，后简化为“腊”；另外也有“腊”字，音xī，是指干肉。蜡祭和腊祭最初是两个既有所区别，又有所关联的祭祀，即蜡祭百神和腊祭先祖。
蜡祭是年终大祭，传说始于伊耆氏。据《礼记·郊特牲》记载：
天子大蜡八。伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。蜡之祭也，主先啬而祭司啬也，祭百种以报啬也。……既蜡而收，民息已。
东汉大儒郑玄注曰：“蜡祭有八神，先啬一，司啬二，农三，邮表畷四，猫、虎五，坊六，水庸七，昆虫八。”（《礼记正义》卷二六）先啬、司啬分别是指发明农业和掌管农业的神，如神农氏、后稷；农是指勤勉督理农事与田法的官员之神，如“古之田畯，有功于民”；邮表畷是指督农官在田间的办公处所，亦有神灵；猫、虎是指猫神和虎神，因为猫吃损害庄稼的田鼠，虎食糟塌庄稼的野猪，所以要迎来它们的神灵加以祭享；坊同防，指堤防，庸指水沟，都与农田水利有关，故祭其神灵，以防洪涝灾害；祭昆虫，则是为了避免虫害。伊耆氏，据说是上古天子号，或曰神农，或曰帝尧，也都对原始农业的发展做出了巨大贡献。可见，蜡祭的对象都是与农业生产密切相关的神祇，故有蜡祭百神之说。
由于蜡祭是对保佑农业生产诸神的答谢，所以场面非常热闹，形同狂欢。孔子曾以嘉宾的身份参加了鲁国的蜡祭（《礼记·礼运》）。子贡在观看过蜡祭后，孔子问他是否快乐。子贡回答：“一国之人皆若狂，我不知道这有什么好快乐的。”孔子说：“人民辛苦了一年，才有这一天的享乐，其中的道理不是你所能明白的。所谓一张一驰，文武之道也。”（《礼记·杂记下》）因此可以看出，这实际上是一个庆祝丰收的日子。
腊祭也是岁末大祭，主要是祭祀祖先和与住宅出行有关的神灵，但不知其始于何时，至晚到周代即已有腊祭。据《礼记·月令》记载：
孟冬之月，……天子乃祈来年于天宗，大割祠于公社及门闾，腊先祖、五祀，劳农以休息之。
郑玄注曰：“此《周礼》所谓蜡祭也。天宗，谓日月星辰也。大割，大杀群牲割之也。腊，谓以田猎所得禽祭也。五祀：门、户、中霤、灶、行也。或言祈年，或言大割，或言腊，互文。”（《礼记正义》卷一七）按照郑玄的解释，祈天宗是指祭祀日月星辰，大割祠是指大杀群牲以祭祀公社和门闾，腊祭是指猎取禽兽以祭祀先祖及五祀。这些祭祀活动，总称为蜡。但是唐初大儒孔颖达则认为，这样的解释太过笼统，其实可以仔细区分而言，即祭天宗、公社、门闾等属于蜡祭百神的范畴，而祭先祖、五祀才是腊祭。五祀中，门、户、中霤（主家土神）、灶都与住宅有关，行则是指出行时的道路神。可见腊祭的对象主要是祖先和与人们生活密切相关的神灵。
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由于腊祭祖先事关社稷兴废，所以古人将其视作国家存亡的象征。公元前665年，晋国向虞国借道攻打虢国，虞国大夫宫之奇以唇亡齿寒的道理劝说虞国国君，虞君不听，宫之奇预言虞国将过不了年终腊祭的日子，果然晋国在灭虢国后的回师途中，又顺道灭掉虞国（参《左传·僖公五年》）。从这个故事可知，腊祭主要是年终祭祀祖先的一个重要日子。
腊祭虽然有孟冬之月，也即十月举行的说法，但它和蜡祭其实都是在岁末举行，只是由于历代使用的历法不同而已。周以十月为岁终之月，而商和夏则分别为十一月和十二月。孔颖达就说：“十二月者，据周言之，若以夏正言之，则十月，以殷言之，则十一月，谓建亥之月也。以万物功成报之。”（《礼记正义》卷二一《礼运》）所以，无论是蜡祭，还是腊祭，按照后代通行的历法，都是在十二月举行，故又称此月为腊月，标志着辛勤劳作一年的人们要开始休息，迎接新的一年的到来了。
二 腊日为节：蜡、腊的合流与消亡
秦汉以后，国家祭祀基本上沿袭了先秦时期腊月祭祀的旧制，而又有所改革。蜡祭和腊祭虽然有时还分别举行，但已出现蜡、腊不分，逐渐混同的现象。
秦国在秦惠文君十二年（前326）才效仿前代，开始腊祭。秦始皇为了追求长生之术，又于三十一年（前216）十二月，恢复夏代祭号，“更名腊曰‘嘉平’”（《史记·秦本纪》）。汉代又改为腊。所以东汉应劭在《风俗通义·祀典》中说：“谨按《礼传》：‘夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蜡，汉改为腊。’”按：曹魏张揖《广雅·释天》的说法则是：“腊，索也。夏曰清祀，殷曰嘉平，周曰大，秦曰腊。”根据湖北荆州关沮秦墓出土简牍《历谱》记载，秦始皇三十四年十二月辛酉下标注曰“嘉平”（《关沮秦汉墓简牍》，中华书局，2001，94页）。可见应劭的引证是正确的。不过，从《风俗通义》和《广雅》的记载可以看出，汉魏时人已经开始将蜡（、腊（臈）混为一谈了。因此，隋朝杜台卿在《玉烛宝典》卷一二中说：“旧解蜡得兼臈，臈不兼蜡。今谓枝而折之，蜡报八神，臈主先祖。总而言之，蜡即是臈（腊），臈亦是蜡。”到盛唐中重定礼仪时，干脆将蜡祭并入了腊祭，唐代杜佑《通典·礼典四》在“吉礼·大”下说：“开元中，制仪：季冬腊日，百神于南郊之坛。”
在蜡、腊逐渐混同为腊的过程中，腊日最终为节，并融入到岁时节日体系中，成为重要的民俗节日。从汉代开始，腊日就成为一个宗族团聚、祭祀祖先、休息宴饮的节日。东汉蔡邕在《独断》中说：“腊者，岁终大祭，纵吏民宴饮。”汉代民众已有“腊日休家作”（刘向《列女传·鲁之母师》）的传统。郑玄十二岁时，随母回家，赶上“正腊宴会，同列十数人，皆美服盛饰，语言闲通”，场面热闹（《艺文类聚·岁时部下》引《郑玄别传》）。汉代腊日，朝廷还有赐钱、赐食的惯例，如赐羊，寓意吉祥如意，赐牛肉、粳米等，则皆为贵重食料。
《村童腊鼓图》
到唐宋时腊日，更是规定放假三天，与民休息，欢会娱乐。腊日除了传统的祭祖、祭百神和打猎活动，朝廷还要赐宴、赐食，赐衣，赐新历，赐中和尺，赐金花，赐头膏、面脂、口脂、澡豆等清洁用品和红雪、紫雪、香药等药物。唐代武平一《景龙文馆记》卷二载：“三年腊日，帝（唐中宗）于苑中召学士、近臣，赐猎……晚自北门入，于内殿赐食，加口脂、腊脂，盛以翠碧镂牙筒。”唐代大诗人杜甫《腊日》诗云：“口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。”宋代馈赠之风漫延到民间，宋人孟元老《东京梦华录》卷十记载北宋都城开封，“腊日，寺院送面油与门徒”“闾巷家家互相遗送”。南宋周密《武林旧事》卷三记载南宋都城临安，腊日赐百官“腊药，系和剂局造进及御药院特旨制造”。
民间还有制腊酒、腊肉的风俗。唐人韩鄂《四时纂要》卷五记载了制腊酒、腊肉的方法：“造腊酒：腊日取水一石，置不津器中，浸曲末三斗，便下四斗米饭。至来年正月十五日，又下三斗米饭。又至二月二日，又下三斗米饭。至四月二十八日外开之。其瓮但露着，不用穰草，则三伏停之，不败。”唐代诗人韩翃诗有“开瓮腊酒熟”句（《褚主簿宅会毕庶子、钱员外、郎使君》），宋代诗人陆游诗有“莫笑农家腊酒浑”句（《游山西村》），反映的都是唐宋时人制腊酒、喝腊酒的风俗。干腊肉的制作方法则是：“取牛、羊、獐、鹿肉，五味淹二宿；又以葱、椒、盐汤中猛火煮之，令熟后，挂着阴处。经暑不败。”这样制作出来的腊肉就成为旅行和居家烹饪的美味。
此外，驱傩也是一项重要的腊节民俗活动。驱傩是从先秦时期流传下来的一种岁末驱疫逐鬼、送阴（寒）迎阳（温）仪式。《礼记·月令》载：“季冬之月……命有司大难（傩），旁磔，出土牛，以送寒气。”《论语·乡党》提到“乡人傩”。汉代驱傩在腊日前一天举行，称为腊除或逐疫。据《后汉书·礼仪志》记载：“先腊一日，大傩，谓之逐疫。”其仪式是：选中黄门子弟年十岁以上，十二岁以下一百二十人为侲子，皆赤帻皂制，执大鼗。有人扮成方相氏，黄金四目，蒙熊皮，玄衣朱裳，执戈扬盾。还有人衣毛角扮十二兽，逐恶鬼于禁中。中黄门领歌，侲子和。方相氏和十二兽不断跳跃舞蹈，众人齐声呐喊鼓噪，四周前后搜索三遍，然后手持火把，将疫鬼驱赶出端门；门外驺骑将火把传递出宫，司马阙门外五营骑士又接传火把，最后将其扔于雒水之中。“百官官府各以木面兽能为傩人师讫，设桃梗、郁櫑、苇茭毕，执事陛者罢。”苇戟、桃杖以赐公、卿、将军、特侯、诸侯。后代驱傩又在此基础上不断演变，如南北朝时荆楚一带民间驱傩，戴胡头，扮金刚、力士逐疫；唐宋时期，又出现了源于驱逐野狐的“打夜狐（胡）”习俗，同时还加入了钟馗打鬼的内容；后来由傩仪又衍变发展出傩戏，在酬神的同时，娱人戏乐的成分也越来越浓厚。
《中山出游图》中的钟馗
腊日日期由于受历法变更以及阴阳五行、五德终始学说的影响，历代并不固定。《魏台访议》说：“王者各以其行，盛日为祖，衰日为腊。”故水德辰腊，火德戌腊，木德未腊，金德丑腊，土德辰腊。《初学记·岁时部下》说：“汉以戌日为腊，魏以辰，晋以丑。”汉火德，火衰于戌，故以戌日为腊。具体而言，汉代腊日在冬至后的第三个戌日，东汉许慎《说文解字》就说：“冬至后三戌，腊祭百神。”三国时期，曹魏自认为是土德，本应以辰日为腊，但却采用了丑日为腊，魏文帝解释说：“朕承唐、虞之美……但腊日用丑耳，此亦圣人之制也。”（《宋书·礼志一》）晋金德，以丑日为腊。之后，刘宋和北魏都自认为是水德，以辰日为腊；隋又是火德，以戌日为腊；唐为土德，即以辰日为腊；宋又是火德，也以戌日为腊。由于汉、隋、宋皆以戌日为腊，而宋以后腊节又逐渐衰微，所以民间误以为腊日就在戌日。
正因为历代腊日日期不固定，所以容易引起混乱，这是造成宋以后腊节衰微的主要原因之一。元明时期官方已不再举行蜡祭，到清乾隆十年（1745），“诏罢蜡祭”（《清史稿·礼志三》），从此腊日节也随着蜡祭百神的废除而消失了。
三 腊八胜出：从佛教传说到民俗节日
在腊日节逐渐走向衰落的时候，腊八作为一个新兴节日正在慢慢形成，并且吸收了一些腊日节俗，最终取代腊日成为腊月里的一个重要节日。
腊八节，是一个宗教节日，又名成道节。佛教传说佛祖释迦牟尼在此日成道，故名。佛教大约是在两汉之际传入中国的，佛教在传播过程中，对中国文化产生了巨大影响。腊八节就是以佛教传说为基础，在唐宋时期形成的。
丰子恺《施粥》
关于腊八成节，论者多引南朝梁宗懔《荆楚岁时记》载：“十二月八日为腊日。谚云：‘腊鼓鸣，春草生。’村人并击细腰鼓，戴胡头，及作金刚、力士以逐疫。”其实这段话讲的是腊日节俗，因为腊日日期一直并未固定，所以有学者指出这段文字开头应是“十二月为腊月”，“八日”是在传抄过程中混入的，“腊月”又被误改成“腊日”，从而导致混乱（〔日本〕守屋美都雄《中国古岁时记の研究：资料复元を中心として》，东京帝国书院，1963，122页）。但从戴胡头、扮金刚、力士以逐疫的情形来看，与汉魏时方相氏“黄金四目，蒙熊皮”的形象明显不同，这说明在传统腊除节俗中已经渗透进外来佛教文化的元素。另据《太平御览·时序部》引《荆楚岁时记》载：“十二月八日，沐浴，转除罪障。”似乎显示出在南朝时，腊八已形成沐浴习俗。
腊八沐浴习俗来自佛教关于佛祖降伏六师外道的传说。据唐初僧人道世在《诸经要集》卷八和《法苑珠林》卷三三引《譬喻经》云：“佛以腊月八日神通，降伏六师。六师不如，投水而死。仍广说法，度诸外道，外道伏化。白佛言：佛以法水洗我心垢，我今请僧洗浴，以除身秽，仍为常缘也。”夹注曰：“今腊月八日洗僧，唯出此经文。”《譬喻经》从汉魏以来就有译本在社会上广为流传，而在南朝佛教大盛的时代背景下，腊八最早出现了沐浴习俗。
腊八沐浴习俗包括浴僧和浴佛。关于浴僧，《玉烛宝典》卷一二记载：“十二月八日沐浴，已具内典《温室经》。”温室即浴室。唐代敦煌地区即已流行腊八温室浴僧，据敦煌文书P.3671、S.4663、S.5658等卷说：“十二月八日何谓？其日沐浴，转障除万病，名为温室，于今不绝。”S.2832卷也说：“腊月八日，时属风寒月，景在八辰。如来说《温室》之时，祇试（域）浴众僧之日。故得诸垢已尽，无复烦恼之痕；虚净法身，皆沾功德之水。”（谭蝉雪《敦煌民俗—丝路明珠传风情》，甘肃教育出版社，2006，125页）佛教认为在腊八这天沐浴，有祛病除垢之奇效，故曰法水、功德水。唐代诗人孟浩然《腊月八日于郯县石城寺礼拜》诗曰：“讲席邀谈柄，泉堂施浴衣。愿承功德水，从此濯尘机。”讲得就是腊八佛寺沐浴习俗。
关于浴佛，来自佛成道日的传说。佛教传说释迦牟尼在野外修炼六年，受尽各种磨难，终于在腊月八日成道。南北朝后期高僧南岳慧思《立誓愿文》就明确说：释迦牟尼“是腊月月八日得成道”。但在敦煌文书S.2832卷却说：“腊月：嘉平应节，惜（蜡）腊居辰。良词（祠）贵（黄）石之时，野折如来之日。”嘉平是腊日别称之一，夏、秦都曾以之为名。“野折如来之日”，即指佛祖成道之事。看来佛教最初曾有意将佛成道日附会到腊日。据S.4191卷曰：“厥冬类季月，如来沐浴之神辰。”P.3103卷也曰：“方今三冬季序，八叶初辰。……爰当浴佛佳辰，洗僧良节。”（《敦煌民俗—丝路明珠传风情》，125页）可见唐代腊日即有浴佛、洗僧习俗，反映了佛教文化向传统腊节的渗透。到宋代，“京师士大夫，腊日多就僧寺澡浴。因饮宴，或赋诗。不知其所起也”（陈元靓《岁时广记》卷三九《腊日》引《岁时杂记》）。其实这应是唐代腊日寺院沐浴习俗之流风。但在宋代，浴佛已变成腊八习俗，《东京梦华录》卷十载：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作队念佛，以银铜沙罗或好盆器，坐一金铜或木佛像，浸以香水，杨枝洒浴，排门教化，诸大寺作浴佛会。”所以，腊八节又名浴佛节。不过，早在唐宋之前，汉魏以来就形成了以四月八日为佛诞日的浴佛节俗，所以腊八沐浴习俗在宋元以后就逐渐式微。
腊八粥，图源：日食记
唐宋时期，腊八节还有炒“药食”和制“腊药”之俗。唐末五代时期的敦煌寺院就有制作“药食”的风俗。“药食”应是用油、酥、面等为原料炒制而成。据敦煌文书S.1519卷《寺院账目》：庚戌年（890）“十二月八日面伍升、油半升，祭拜吴和尚及炙药食用”；辛亥年（891）“十二月七日直岁法胜所破油面历：油半升、苏（酥）半升，八日炙药食用”；P.3234卷五代《寺院算会账》：“十二月八日抄（炒）药食，油半斤。”（《敦煌民俗—丝路明珠传风情》，128页）到宋代，又有制“腊药”之俗，据《武林旧事》卷三记载：南宋都城临安在腊八节，“医家亦多合药剂，侑以虎头丹、八神、屠苏，贮以绛囊，馈遗大家，谓之‘腊药’”。此俗应是受到佛教牧女献“和蜜乳糜”传说故事的影响，同时又结合了中土腊日赠药习俗而形成的。
此外，唐宋时期，寺院还有腊八燃灯习俗。在敦煌莫高窟第192窟主室东壁门上书写于唐咸通八年（867）《发愿功德赞文》云：“又年岁至正月十五日、□七日、腊八日，悉就窟燃灯，年年供养不绝。”（贺世哲《莫高窟第192窟〈发愿功德赞文〉重录及有关问题》，《敦煌研究》1993年第2期）敦煌研究院藏0322号《腊八燃灯分配窟龛名数》曰：“庚戌年（950）十二月八日夜，□□□社人遍窟燃灯分配窟龛名数。”（《敦煌民俗—丝路明珠传风情》，126页）但是，由于正月十五燃灯习俗久负盛名，相比之下腊八燃灯黯然失色，从而导致此俗逐渐被人们所淡忘。
腊八节最重要的节俗是腊八粥。此俗也与佛教传说有关，据说佛祖释迦牟尼在腊月八日成道之前的六年苦修中，每日仅食一麻一米，导致身体极度虚弱。于是喝了牧女奉献的乳糜粥，恢复了体力，终于悟道成佛。后世佛门子弟为了纪念此事，就效法牧女献糜的传说，在腊八成道节这天，选取精米杂粮和各种干果，造粥供佛，称为“佛粥”或“腊八粥”。各地佛寺还要在此日诵经、施粥，救贫赈济。此俗从宋代开始流行，据《东京梦华录》卷十记载：十二月初八日，“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也”。《武林旧事》卷三亦载：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥，谓之‘腊八粥’。”到明清时期，腊八粥已经成为腊八节的一项重要的民间习俗，各地还结合当地的物产情况，发展出来了具有地方风味的腊八粥。根据明代刘侗、于奕正合著的《帝京景物略》卷二记载：“是日，家效庵寺，豆果杂米为粥，供而朝食，曰‘腊八粥’。”清人顾禄《清嘉录》卷一二也记载：“八日为腊八，居民以菜果入米煮粥，谓之‘腊八粥’。或有馈自僧尼者，名曰‘佛粥’。”这种风俗相沿至今，长盛不衰，已经成为腊八祝节的标配。
腊八蒜，图源：日食记
此外，各地腊八节还形成了制“腊八醋”、腌“腊八蒜”、酸菜（又名“腌醋”）、酿“腊八酒”、吃“腊八面”、做“腊八豆腐”等习俗。从腊八节开始，各地还陆续拉开了过春节的序幕。人们忙着杀猪宰羊、腌鸡酱鸭、熏鱼腊肠、打扫房屋、制作新衣、采办年货，过年的气氛越来越浓。因此，民谚有“过了腊八就是年”的说法，民歌也唱道：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，沥沥拉拉二十三。二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五做豆腐，二十六煮煮肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。”由此可见，腊八节已经从最初的宗教节日演变成为民间腊月年节习俗开始的象征。