家常菜的分享:肉末炸酱,春笋炖猪骨,鸡蛋炒真姬菇

肉末炸酱

材料:

猪肉末、甜面酱、豆瓣酱、蒜、姜、料酒、盐、糖、蛋清、植物油、香油

做法:

1.两种酱按比例混合一起。

2.蒜,姜切末,量自己掌握,我用了一头蒜,半块姜。

3.猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切小碎丁,加入盐,料酒,蛋清拌匀。

4.锅中放油,烧至8成热,放入蒜姜末炒香。

5.放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散。

6.放入混合好的酱翻炒,用中小火。

7.放入一小碗清水,小火咕嘟10分钟,至酱浓稠即可,期间可以根据自己口味放适量糖,来中和酱的咸味,还可以提鲜。

8.关火,淋香油翻炒后出锅即可。

春笋炖猪骨

食材

猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。

做法

1、猪骨和笋段都焯水,待用。

2、放入砂锅中大火煮开。

3、放入辛香料,转小火接着炖一个小时左右。

4、加入味极鲜和盐,再炖5分钟左右。

5、关火,焖5分钟左右再开盖。

鸡蛋炒真姬菇

材料:鸡蛋3个、真姬菇1把、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量

做法:

1.鸡蛋放入碗中加适量盐打散,真姬菇洗净掰成小朵

2.烧热锅,加入适量的油,将蛋液放入

3.待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出

4.锅中再放入少许油,加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后放入真姬菇翻炒

5.炒出水分后煮上一两分钟,加入盐、胡椒粉调味

6.再加入鸡蛋,翻炒几下,加入小葱,翻炒均匀即可出锅

酸辣木耳炒肉

材料:

瘦猪肉、青菜、木耳、油、酱油、白糖、料酒、葱、泡辣椒、醋、蒜、姜、味精、盐、淀粉

做法:

1.肉切成薄片,青菜带叶切成段,茎切片。

2.木耳用水泡发洗净,葱、姜、蒜切成末,泡辣椒剁碎。

3.将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀,加淀粉拌匀,再加点油拌匀。

4.用盐、酱油、料酒、味精、糖、蒜、葱、姜、醋、淀粉、水调成汁。

5.起烧油,下入肉片,放入辣椒,炒至肉片变色。

6.下入木耳、青菜翻炒至断生。

7.倒入调好的汁,炒至汤汁浓稠即可。

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