“宴”遇龙城！12席地标名宴背后的多彩常州
一方水土酝酿一方味道
为持续放大“食美常州”核心文旅IP
近日
常州举行地标美食制作技能大赛
12席常州地标美食名宴
惊艳亮相
经过历史凝练、文化沉淀的
地标名宴
以色香味形意的完美融合
让大家从另一个角度
感受多姿多彩的常州
中吴国宾宴
中吴国宾宴将运河沿线传统美食和古韵美景相结合，以25米长卷的方式展开，包括25道热菜和12道冷菜。
乍一看，觉得这宴席丰盛得有些壮观了，但细细品，你就会觉得，这样的设置颇有些道理。
大运河西瀛里明城墙段
常州因河而生，以河兴城。
千百年来，大运河成就了常州“三吴襟带之邦，百越舟车之会”的交通枢纽地位，带来了“中吴要辅、八邑名都”的盛名。
如今的大运河常州段全长45.8公里，其中世界遗产段长23.4公里。两岸的青果巷、篦箕巷、西瀛里明城墙等名胜古迹，焦溪、奔牛、孟河等历史古镇，让大运河常州段熠熠生辉。
青果巷
始建于明万历年间的青果巷，旧称“千果巷”，是常州古老街巷之一，有着“江南名士第一巷”的美誉。
篦箕巷
篦箕巷紧临运河，自古以来就以制作篦箕和木梳而闻名，承载着“常州梳篦甲天下”的盛誉，晶莹灯彩倒映在运河波光，宛如金色游龙，成就常州西郊八景之一“篦梁灯火”。
运河五号
工业遗产是常州大运河文化带建设的重要资源，经过多年发展，依托恒源畅厂旧址建立的常州运河五号创意街区，将“古运河畔老工厂”打造成“常州文化新码头”。
大运河常州段的故事一如运河水般绵绵不尽，愿你在中吴国宾宴长长的卷轴中细细品味。
东坡宴
苏东坡对常州情有独钟，先后来过14次。常州人同样深爱东坡先生，常州城中的舣舟亭、野宿亭、东坡洗砚池等地，都萦绕着这位大文豪的传说和人们对他的怀想。
苏东坡铜像
东坡公园
苏东坡也是一位大美食家，一生创作的三千多首诗歌中，约一半与美食相关。这深深影响了喜爱他的常州百姓，近千年来，与苏东坡有关的美食文化在常州代代流传，绵延到今朝，汇成了一桌充满诗情画意的东坡宴。
东坡宴里的秘制东坡肉、东坡元修菜、河豚鱼等菜肴，都与苏东坡有着不解之缘，大文豪在常州期间留下的与美食相关故事也使这桌宴席更具传奇色彩。
盛宣怀家宴
被誉为“中国实业之父”的盛宣怀是个地地道道的常州人。作为清代洋务运动代表人物之一，他创造了多项“中国第一”：第一个民用股份制企业轮船招商局，第一个电报局中国电报总局，第一个内河小火轮公司，第一家银行中国通商银行，第一条铁路干线京汉铁路……
盛宣怀
盛宣怀一生南北奔波，虽有万贯家财，但他眼里的珍馐却是一道道纯正的老常州家乡菜。不管在天津、上海还是北京期间，他总是把家乡的厨师带在身旁，以盛府家宴招待宾朋。这桌宴席，以“貌不惊人”的江南食材和精致讲究的做法，被食客们称道。
12席常州地标美食名宴中的盛宣怀家宴，根据盛府家厨朱银泉当年回忆并记录下的盛府家宴菜谱制作，盛府头道菜、四季狮子头、蜜汁浸红薯等菜式对于常州人来说，可谓食材“亲切”，乡情暖人。宴席还包括松鼠富贵鱼、手工网油卷等常州的名点名菜。
长荡湖船宴
“一斛水中半斛鱼，日出斗金夜斗银”，水域面积87平方公里的长荡湖是江苏省十大淡水湖泊之一，平均1.2米的水深，特别适合虾、蟹等甲壳类水生动物以及多种淡水鱼类的栖息繁衍，得天独厚的环境让长荡湖的湖鲜特别“鲜”。
金坛长荡湖
长荡湖船宴源于清代，是金坛长荡湖渔民代代传承进化的一种民俗饮食景观，具有浓郁的水乡饮食文化特色。船宴由船点、小碗菜、盆汤菜等数十个品种组成，食材均取自于长荡湖及周边。
福记滟龙城
常州金坛独特的环境小气候造就了建昌红香芋这一集色、香、味于一体的地方名特优产品。这种芋头红皮微露、细腻香糯，在当地种植历史悠久，明代已是颇有名气的朝廷贡品。2011年，“建昌红香芋”获得全国农产品地理标志。
福记滟龙城融合创新，严选新鲜、时令食材，其中的百味人生红香芋就取材建昌红香芋，在传统烹制技法上再出新，口感更加清甜软糯。秘制文火焖小牛肉肉质酥烂、入口即化。宴席还包含牛油果塔塔、柿柿如意点心拼盘等佳肴。
丽豪家宴
常州爆鱼，因其“煎炸”的制作方式而得名。炸好的爆鱼浸入秘制卤汁中，骨肉混合，松脆香鲜。过去逢年节才会在餐桌上出现的这道菜，如今不仅寻常可见，更成为常州大厨们创新的一个重要元素。
丽豪家宴，食材新鲜，求新求变，单饼雪花牛肉、原味爆鱼等常州菜肴传统中透出新意，令人眼前一亮。
天目湖生态养生宴
“青鱼尾巴鲢鱼头”，这是水乡人才懂的鲜食密码。若你不懂，来尝一下天目湖生态养生宴中的天目湖鱼头就知道了。
天目湖
溧阳天目湖的前身是“沙河水库”。1958年，溧阳茶亭、城南等地的百姓齐上阵，筑坝修渠，鏖战数载修筑完成沙河水库。
沙河水库底多是黄沙，少有淤泥，生长的灰鲢没有泥腥味，肉质肥嫩，鱼头熬出的汤味道浓郁，鲜而不腥，成就了“天目湖鱼头”这道名菜。
天目湖因天目山余脉而得名，天目湖生态养生宴除了有湖鲜，还有不少山珍，天目风香鸡、南山养生鸭等滋补菜肴颇具溧阳地方特色。
阳湖宴
“事事当争第一流、耻为天下第二手”的 “阳湖精神”，对常州文化的影响至今余音绕梁。
阳湖文派是清代古文流派之一，融通致用，哺育了大批常州文士。阳湖拳，则是江苏唯一的地方拳种。
而最接地气的，还得数阳湖菜，它是常州地方菜的重要组成部分，其菜品原汁原味，就地取材，博采众长，常选用鱼虾水产、田园果蔬、家禽家畜等，经过用心烹制，家常便饭出奇味。
焦溪古镇宴
焦溪古镇位于大运河天宁段，因完整保留了1200余年前的江南古村风貌，被列入第六批中国历史文化名村、入选第三批中国传统村落名录。古镇核心区域以明清建筑为主，目前保存完整的有几百座之多，处处散发着浓厚的历史文化气息。
焦溪古镇里的老宅
焦溪古镇老宅常用“黄石半墙”，与传统粉墙黛瓦的江南水乡古镇形成明显差异，也使得焦溪成为江南水乡古镇的独特类型。
古镇里的老桥
古镇内有舜庙、舜井、舜田等遗址，成片街区“一河、四桥、五街、十三弄”也依旧完好。走在焦溪古街上，只见小桥、流水、人家，仿佛置身于水乡美景画卷之中，因此，这里也被常州人自豪地称为“常州的周庄”。
这里同样保存完好的，还有代代相传的古镇美食。焦溪扣肉就是其中的代表。经过煮、切、蒸等多道工序，这扣肉“甘饴嫩胜雪、入口化芬芳”。2013年，“焦店（即焦溪）扣肉”被列入常州非物质文化遗产名录。
如今，焦溪扣肉和菜团子、扎腻头等特色家常菜肴一起，成就了焦溪古镇宴的独特风味。
嘉泽状元宴
在常州市武进区西部，有着一座江南小镇，它是全国闻名的“花木之乡”，植被覆盖率超过95%。一方水土养一方人，嘉泽历代名人辈出，被称为“状元故里”，方圆十里内前前后后出了三位状元，由此获得“十里三状元”的美誉。
花木之乡嘉泽
嘉泽古镇巷口曾挂“嘉乃丕绩 泽润生民”楹联，赞美当地人文昌盛，诞生过状元的意思。这也是“嘉泽”地名的由来。
这就难怪嘉泽状元宴这么有名气了。经过精心搭配，宴席的每道菜都显得匠心独具，寓意美好而深刻，呈现出了浓郁的地域特色。
西夏墅全羊宴
冬天，对于没有集中供暖的江南地区来说，有两件事是让当地人最为留恋的：一个是待在温暖的被窝里，另一个也许就是美美地吃上一顿羊肉了。在常州新北区，冬天吃羊肉有着800多年的历史。西夏墅羊肉美食文化从清末年间喝一碗羊汤开始，距今已有100多年历史。
如今在西夏墅寻“羊之美味”，首推全羊宴。经过蒸烤煎炸等多种烹羊方式，一席包含手抓羊肉、丹凤朝羊、龙城会翠等在内的席面，脂膏如玉，香味扑鼻，一定能让你食指大动。
老东门味道
沿大运河东起横林、西至白家桥，中间穿一条戚墅堰老街，称常州东大门，又称“老东门”。祖辈们在这里繁衍生息，薪火相传，用自然的馈赠，酝酿出独属于常州的老东门味道。
老东门味道包含冷菜“锦绣8碟”和养生鱼糊盅、盐焗芙蓉鲜螺、湖畔鱼鲜横山百叶等14道热菜，食材选用当地时鲜、名优特产等，经过精心制作，菜肴滋味鲜美，营养丰富。
我们吃的是味道
记者：唐新卫 殷宏
编辑：张盈盈 蒋庆瑜 王李婧
审核：潘建炜 匡 珏
监审：马凌云
总监制：黄 江