鲜椒泡菜煮猪肚、金蒜汁鲈鱼、鱼子酱芹香煎蛋

鲜椒泡菜煮猪肚

食材&配料：

猪肚500克、泡菜250克、香葱30克、美人椒15克、鲜花椒10克、野山椒5克、泡子姜15克、泡蒜15克、盐3克、玉米面50克、花椒10克、白胡椒粒10克、料酒10克、白醋10克、清汤500克

做法：

1. 将猪肚用淀粉搓洗干净，加入料酒焯水，加入花椒粉、椒盐、料酒、葱姜用高压锅压20分钟
2. 泡菜、泡子姜、泡蒜切成片，香葱、美人椒切成丝，野山椒切成段，猪肚切成抹刀片
3. 起锅烧水，下入猪肚、料酒飞水，热油炝香鲜花椒
4. 泡菜、泡子姜、泡蒜、野山椒煸出香味，下入清汤小火煮5分钟，把泡菜等的味道煮出来
5. 适当的调味，再煮30秒，捞出泡菜，下入猪肚煮一分钟装入盘中，撒入葱丝、鲜花椒淋入油即可

金蒜汁鲈鱼

食材&配料：

淡水鲈鱼、蒜、姜、小葱、香菜、干葱、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、香油

做法：

1. 把蔬菜榨成汁，用调料调味后腌制鲈鱼
2. 腌制后的鲈鱼清洗干净多余的盐分，拍上干粉挂上淀粉糊，炸至外酥里嫩
3. 金瓜去皮去瓤后挖出球，撒入盐蒸熟
4. 蒜蓉煸香加入水，用盐调味，勾芡后淋入香油淋在鱼上，撒入金瓜球即可

鱼子酱芹香煎蛋

食材&配料：

鸡蛋5个、香芹60克、干葱5克、姜5克、蒜5克、鲟鱼子20克、海米20克、香油

做法：

1. 把鲜鱼籽加入葱姜料酒蒸熟，海米加入葱姜料酒水发好切碎备用，葱姜蒜切碎
2. 热锅下入花生油，将所有的碎料小火熬制干香
3. 鸡蛋加入熬好的鱼籽酱，打散，放入香芹丁、香油打散
4. 热锅凉油，下入蛋液小火推成圆形，定型后翻面，两面煎制金黄改刀装盘，淋入鱼子酱即可