鸡汤这样炖绝了！汤鲜肉嫩，喝过的人都赞不绝口！
秋冬是煲汤进补的最佳时机，不少人都想做虫草鸡汤给家人补补身子，有超粉就在粉丝群里提问，自己买了冬虫夏草煮鸡汤，炖出来的汤味道苦苦的，汤色也有些浑浊，这是为什么？广西烹饪餐饮行业协会明星大厨现在就为大家解答这个问题！
许东平，广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席，国家中式烹调高级技师，广西烹饪大师，桂菜大师，以桂菜、粤菜见长，有丰富的烹饪经验。
鸡肉、冬虫夏草
瘦肉丁、姜片、葱条
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半斤鸡肉配2根虫草就够了，如果放太多，味道反而会发苦。瘦肉可以达到提鲜的作用，如果有条件，可以再放一些火腿粒，让味道更有层次感。▽
将洗净的鸡肉和瘦肉冷水下锅，加2勺料酒，开中火烧开。▽
大概煮3分钟，水开后将焯过水的肉捞出，用清水洗净。▽
锅里放入没过鸡肉和瘦肉的清水，加2勺料酒、3小勺盐、1小勺白糖调味，把汤煮至沸腾。▽
把肉和汤水转到小炖盅里，加入姜葱，上蒸笼加热1小时左右。▽
炖汤有原炖和分炖两种方式，原炖指的是所有食材都一起入锅炖煮，像冬虫夏草这一类的药材，更加适合分炖，让两种食材的味道更好地在汤水中释放，不会相互混味，影响食材的口感。
用清水冲洗一下冬虫夏草的表面，浸泡10分钟。虫草挖出来以后，经过长时间的风干晒干，过程当中可能会有一些虫子进入其内部，浸泡10分钟能把虫草内部的脏东西泡出来。▽
10分钟后，再次用清水冲洗表面，把虫草放回碗里，加小半碗水、小半勺盐，放入蒸笼里蒸40分钟。▽
炖够1个小时以后，将鸡汤里的姜葱去除，加入2根炖过的虫草和2勺虫草水，盖上盖子再炖煮20分钟。▽
时间到，虫草鸡汤大功告成！▽
鸡汤不油不腻，混合着虫草带来的恰到好处的药香，味道特别鲜甜，鸡肉保持了本身的香味和肉质，一点也不柴，味道很棒哦~▽
冬虫夏草鸡汤美味的秘诀，你记住了吗？快做来和家人一起分享吧！
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