清蒸韭菜豆皮卷

明天就是惊蛰了，惊蛰过后天气转暖，休眠了一冬的小动物（钻到土里越冬的）开始复苏，民间素有“春雷响，万物长”的说法，在农村就进入春耕季节。冷惊蛰，暖春分，天气要真正变暖要过了春分，所以惊蛰的时候仍要注意保暖，避免受凉，少吃或不吃生冷的食物。

经过一个冬天的滋补，春季人们的肝气大多比较旺盛，过于旺盛的肝气容易伤脾胃，多吃点韭菜对于脾胃和肝脏都有保护作用，因为韭菜有保暖、健胃的功效，韭菜中的粗纤维还能促进肠胃蠕动，帮助人体消化排出废物。

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，数春季的韭菜最鲜嫩可口。韭菜的烹饪方法多种多样，最经典的就是韭菜炒鸡蛋，因为它简单易做。韭菜因为味道鲜美，最适合做馅料，像韭菜饺子、韭菜包子、韭菜合饼等。今天要做的这道菜，仍旧用韭菜做馅，不过把外皮换成了豆腐皮。

豆腐皮含有优质的蛋白质、大量的卵磷脂和多种矿物质，不但有养肝补肾的作用，还能补充钙质，防止因为缺钙引起的骨质疏松，能促进骨骼发育，对孩子、老人的骨骼生长都是极为有利。春季也是孩子长个的季节，多给孩子做这道菜，个头长得高，身体长得壮。

清蒸韭菜豆皮卷

【材料】

豆腐皮2张，猪肉馅200克，韭菜一把，生抽、盐、姜粉、蚝油、植物油、葱花、白糖适量

【制作过程】

1、要用到的材料：豆腐皮2张，韭菜一把大约150克左右，韭菜多点少点都行，猪肉馅200克。豆腐皮提前用开水烫一下，去掉豆腥气，顺便消一下毒。

2、猪肉馅中放入适量的姜粉（去腥）、酱油或生抽、一点葱花、少许的盐调拌均匀。韭菜洗净切碎，放少许的植物油拌匀（避免韭菜出水），再将韭菜与肉馅调匀待用。

3、一张豆腐皮一切为二，豆腐皮铺在案板上，在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅。

4、从肉馅端开始卷，卷成长条摆放在盘中，依次做好全部豆腐皮，准备的肉馅正好卷2张豆腐皮，一点不剩。

5、蒸锅中放入足量的清水，放上篦子，盘子放在篦子上，大火开始蒸，开锅上汽后蒸20分钟即可。小编用的是电炒菜锅，用蒸锅或蒸箱都可以。到时间后立刻取出盘子。

6、另起一锅，放入一汤匙耗油、一小勺白糖、少许的清水，小火烧开，煮至汤汁浓稠时关火。

7、豆腐皮卷切段摆放盘中，淋上熬好的酱汁，撒上少许的葱花，即可上桌。

小贴士：

1、  豆腐皮用之前，最好用开水烫一下或者焯一下水，去掉豆腥味，同时也起到消毒的作用。

2、  我喜欢用姜粉给肉去腥，手边没有姜粉的，可以用葱姜水、料酒给肉去腥。

想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！来了就点个赞吧！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！