早饭换个新花样!比包子简单,比油条还香,早上吃它还能降脂降糖 | 暖粉点餐

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暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的“点餐环节”,在文章评论区留言【菜品名称】或者【你的点餐需求】即可。暖暖会根据大家的留言,在下期推文里安排对应的菜谱哦~

早上吃什么,既营养又健康,简单又快手?
这个问题对于很多暖粉来说,绝对是个世纪大难题。不过,大家看完本期的菜谱之后,做营养快手早餐这事分分钟就能搞定!
今天,暖暖推荐的这道早餐用到的主食材不是咱们日常的米面,而是在所有的主食中蛋白质含量最高的燕麦。

我们平常所吃的米面里只有7~8克/100克的蛋白质,而燕麦能达到15~16克左右,营养可以说是翻倍。另外,燕麦中还富含丰富的水溶性膳食纤维,常吃它还能起到降糖、降脂的功效。

除了燕麦外,这道早餐所含的其他食材也非常简单,就是鸡蛋、香葱、香菜。

暖暖知道,这大冬天的大家起床都很困难,做早餐的时间也无形之间被压缩了。

今天这道燕麦早餐做法非常简单,省时省心又省力,关键是营养还丰富,特别适合忙碌的早上,大家赶紧跟着何大厨学起来吧!

本周暖粉点餐菜谱
‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍◐ 燕麦饼‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

三汁焖锅

姜汁椒麻鸡

燕麦饼

燕麦 / 鸡蛋 / 香葱 / 香菜 / 芝麻

盐 3~4克/ 鸡精 2克 / 白胡椒粉

食材处理:取一只大碗,打入3只鸡蛋,用筷子顺着一个方向打散。

调糊:将适量的燕麦倒入蛋液中,拌匀,搁置在一边,让蛋液和燕麦慢慢融合。加入3~4克盐、2克鸡精、适量的白胡椒粉,拌匀,然后分批次加入面粉,用筷子拌成较浓稠的浆糊,静置少许时间即可。

炒制:锅烧热,直接将燕麦下入锅中干焙,加入1克盐,煸炒至燕麦呈现微微金黄色,酥香扑鼻即可。

煎制:晃动锅底,将燕麦粒铺开铺匀,加入少许底油,直接将调好的浆糊加入锅中,晃动锅底,形成均匀的圆饼状即可。煎至单面定型,撒入切好的葱花、香菜,翻面,煎制双面金黄色。(如果家里有芝麻,可适量补充一些,不仅口感香脆,还能补钙、润肠)

最后:临出锅之前,需再次补充香葱和香菜,装盘后将酥脆的燕麦均匀撒在饼上,即可完成~

三汁焖锅
猪油/牛油/陈皮/大蒜/尖椒/甜面酱/蚝油
番茄酱/蜂蜜/生抽/黑胡椒碎/洋葱/芹菜

虾肉/牛肉/羊肉/胡萝卜/土豆/红薯/金针菇

炒油:牛油和猪油下锅,加入陈皮带走腥膻味,炒出油脂后捞出。
调三汁:下入大量姜块煎炸出金黄色,放入切好的大葱末煸炒,舀入2份甜面酱炒透,加入1份蚝油和1份番茄酱,慢火炒匀。加蜂蜜小火慢熬,放生抽、黑胡椒碎转大火,炒至浓稠半流动状态。
腌制:盛出一小碗汁备用,其他酱汁淋到牛羊肉上进行腌拌。
焖制:取平底锅入底油,底层铺上大量蒜、和洋葱块,铺上胡萝卜、红薯和土豆,芹菜、金针菇,牛羊肉,开小火盖上锅盖,焖制15分钟左右。
焖制要点要牢记

三汁焖锅的方法就是用焖的方法把食材本身的水分给“逼”出来。“焖制”的过程中不加水!

☞因为食物加热会脱水,焖制的环境又是密封的,等于用食物本身的水分来焖熟了。

☞这样不仅能够缩短烹饪的时间,而且还能保持食物的鲜度和形状,不会出现做完了一锅烂糊糊没口感的情况。

最后:用先前备好的三汁腌制虾肉、尖椒摆入锅内继续焖制3分钟,撒入香菜即可出锅。
姜汁椒麻鸡

生姜 / 三黄鸡 / 盐 / 柠檬 / 八角

桂皮/ 蒜 / 干辣椒 / 鲜辣椒

香葱 / 藕 /  冰糖 / 蚝油 / 生抽 / 黄酒

食材处理:大量的生姜切成1公分的小段,用刀拍扁后再用刀背敲击,将生姜的纹路敲散即可。

腌制:三黄鸡洗净后切大块,将浓郁的姜汁、柠檬汁用手挤到鸡肉上,然后加入少许盐,直接抓捏拌匀即可。

炒制:热锅凉油,下入3颗八角、1块桂皮炸香,下入挤过酱汁的生姜、4~5颗大蒜,炸至金黄色后下入鸡块,大火快炒。加入大葱段,加入2勺鲜黄酱,1勺郫县豆瓣酱,炒香后倒多余的油脂。

炖煮:加入冰糖十几粒,蚝油1勺、适量的生抽、黄酒,最后加入没过食材的开水,调成中小火慢煮,加入香菜根,莲藕片、2片柠檬片,煲煮10分钟左右即可。

最后:将鸡肉汤汁收浓后挑出柠檬片,再另取一只锅,锅中做油,油温五成热转下火,依次下入控干水分的干辣椒、3种花椒,鲜辣椒、香葱段,炸香后捞出直接放入鸡肉锅中,翻炒均匀即可完成~

3种花椒制作要领

取一只大碗,半碗清水中加入红辣椒段、青花椒、红花椒、鲜藤椒。

通过2分钟简单的浸泡和抓洗,既可以去除表面的杂质,又可以防止炸制时糊锅,即可完全激发出香气。

大家还想吃什么菜

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