【北京花讯】本周花主：二月兰

科普小常识

二月兰嫩叶和茎均可食用，种子还可以用于榨油，作为野生蔬菜在民间有长期的食用历史。其含有丰富的营养成分，特别是蛋白质、维生素等含量较高。一般有三种简单的食用方法。

1.凉拌：把采来的二月兰嫩叶用清水泡15分钟，然后取出洗净，放入开水中焯烫一下，然后再将其捞出过一遍冷水，切成段状，加入盐、醋以及香油等调味料调匀，也可以加入适量的蒜泥。

2.做馅：把二月兰上部嫩叶或嫩茎用开水焯烫，使其去掉水分，然后和牛肉或羊肉一起剁碎，加入盐、生抽、以及香油和五香粉等，调成馅料，可用来做包子、饺子、馄饨、馅饼或菜团子等。

3.炒食：采来的二月兰嫩叶或茎用清水泡10-15分钟，然后取出洗净，切段，按口味需要，直接炒成各种菜品。

注意：二月兰虽然是一种对人体有益的野生蔬菜，但请不洒农药防治病虫害，会在二月兰植株上存在农药残留，可能造成食用者中毒；另一方面，过度的采食会对二月兰的种群造成破坏，影响绿地景观。喜欢吃二月兰的朋友可在家里的阳台用花盆或种植槽播种二月兰种子，出苗后即可观赏，又可食用。